花椒鸡的做法步骤 1.三黄鸡一只，土豆、尖椒和红椒都切块。 2.三黄鸡洗净掏干净剁成自己喜欢的大小。不要太大啦，小点比较入味。 3.调料方面，鲜花椒一把，干辣椒一小把，葱姜片若干。然后啊，如果口重的话花椒辣椒的量使劲翻倍，另外还可以加点干花椒啥的丰富一下口味。 4.锅中加底油爆香葱姜，然后加一大勺郫县豆瓣炒香。 5.然后加鸡块下去翻炒。 6.鸡块炒到泛白加入白酒。诶嘿嘿，用的平底锅，锅浅，加了酒整个锅就燃起来了哟。 7.之后加一碗水。 8.然后加入花椒和干辣椒。口重的干辣椒掰碎跟辣椒籽一起煮就好了。 9.然后加入土豆块。
10.之后加盐糖生抽调味。盐不需要很多，郫县豆瓣本身有咸度哟。
11.之后就小火咕嘟咕嘟煮着。
12.土豆能戳烂之后加入红椒翻炒匀均，这时候汤也收的差不多了。
13.红椒断生之后加入尖椒翻匀了关火就哦了！ 小贴士 汤收的比较干，喜欢配饭配啥吃的可以多弄点汤出来。增加水量的话，调味随时尝着跟着一起调整就好啦。 |
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