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昨天为大家介绍了制作顶级寿司会用到的春季食材，那么夏季又会用到什么不同的食材呢？下面我们就接着来了解一下顶级寿司店在夏季会为食客带来什么样的顶级时令海鲜食材吧。
1、新子（黄鱼鱼苗）
2、平政（黄尾琥珀鱼）
3、飞鱼
4、沙丁鱼
5、真子鲽（星斑比目鱼）
6、鲍鱼
7、章鱼
上好的章鱼寿司，章鱼在制作前要按摩40--50分钟，让肉质变软，才不会像橡胶一样吃起来没有口感和味道。上桌前还要过一遍开水，使章鱼温热，带出香味。 8、真鲬
又称牛尾鱼，是高蛋白低脂肪的食品，适合减肥的人食用。牛尾鱼的味道清淡。 9、大鳍礁乌贼
10、竹荚鱼
竹荚鱼蛋白质含量高，血红素含量丰富，脂肪含量中等，此外还含有较多的钙、锌、铁和维生素A、E等。竹荚鱼与金枪鱼一样，含有DHA和EPA两种有保健作用的不饱和脂肪酸。 11、海鲈鱼
粉红色与白色，条纹很漂亮，很像鲷的肉质纹理，肉质也不错，但是要注意，一旦不新鲜味道就大打折扣。 12、六线鱼
六线鱼是黄海、渤海中经济型鱼类之一，外形美观，肉质鲜嫩。其鲜鱼生吃、红烧、清蒸、氽汤味道均佳。 13、康吉鳗
其胆固醇的含量较高，每100克中含有14毫克，大约相当于海鳗的2倍。但脂肪中含有IPA，对防止胆固醇沉积有效果，其上市旺季为夏天。 新鲜的康吉鳗身体表面为褐色，有透明感和弹性。最受欢迎的食用方法，是将煮熟的康吉鳗做成寿司饭团，有时也可白烧、烤，不过味道要比鳗鱼淡。 14、鸡鱼
在太平洋、印度洋和我国南海的热带珊瑚礁间，生长着一种名叫鸡鱼的鱼。鸡鱼长约30厘米，体色美丽，身上缀满白色斑点，好似鸡一样的花纹，而且吃起来味道与鸡肉很相似。 以上就是制作顶级寿司会用到的夏季时令海鲜食材，届时我们还会继续为大家介绍秋、冬两季的时令海鲜食材，欢迎大家继续关注。 来源：新先聚品 ———————————————— |
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