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蒸饺是一家人最爱的面食，可以做成不同的馅，这次加的是胡萝卜虾皮的，我们知道胡萝卜含有大量胡萝卜素，进入机体后，在肝脏及小肠粘膜内经过酶的作用，其中50%变成维生素A，有补肝明目的作用，对于马上高考整天复习的孩子们来说，多吃点胡萝卜是很有必要的。 包这种柳叶形状是因为有一次带女儿吃过沙县小吃，后来说还要去吃，我个人对外面肉馅类的食品比较敏感，当然是家里自己做的最放心啦，所以就试着自己做了。以前做这种饺子，很多朋友问我怎么包的，说得越多好像越糊涂，今天多拍了几张细节图。饺子皮最好是自己擀，买的又厚又硬啊，我这是偷懒了。 材料： 肉糜200克 胡萝卜2根韭菜1把虾皮1把 榨菜适量 饺子皮50张 做法： 1.肉糜加姜葱末、盐、生抽、料酒、蛋清（没鸡蛋了，我用了一个鹌鹑蛋）拌匀，搅打上劲。 2.胡萝卜切丝。 3.韭菜切小段。 4.虾皮泡好洗净沥干。 5，榨菜切丁。 6.锅里放油，煸炒胡萝卜。 7.炒软后调盐、生抽，加虾皮和榨菜丁翻炒。 8.加韭菜拌匀。 9，关火，盛出摊凉后拌进肉馅里。 10.取一份饺子皮，放适量馅在中间。 11，摊在手心，如图食指处凹进来。 12，把两只角捏住后，开始左一下右一下去捏两边。 13，把两边的捏过来都收在中间这条线上。 14，捏完为止，最后收口。 15.依次包好放蒸笼，开水上锅，蒸8分钟左右。 |
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