洋葱牛肉的做法

洋葱牛肉的做法详细介绍

更新于：2015-4-9 21:56:36

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洋葱牛肉的简介及特色

肉质软嫩，香味浓郁。

分类标签：私家菜健脾开胃食谱贫血食谱营养不良食谱
菜品口味 咸鲜味	主要工艺 炒
食材明细
牛肉(瘦)300克
洋葱(白皮)200克
姜8克	盐10克
胡椒粉7克	蚝油25克
苏打粉20克	酱油50克
淀粉(豌豆)70克	白砂糖20克
香油10克	料酒50克
花生油50克

洋葱牛肉的做法详细步骤

1. 姜洗净去皮，剁成末；
2. 洋葱撕去外皮，切成宽2厘米、长5厘米的片状；
3. 牛肉起净筋络，用利刀横切成薄片；
4. 姜末20克、小苏打粉、精盐、酱油20克，料酒20克和砂糖10克，放大碗中加清水搅匀，放入牛肉片混合均匀，腌约3小时，腌时应经常搅拌，如发现汁液已被牛肉吸干，可酌加清水50至100克；
5. 腌足时间后，加淀粉25克，搅匀后，再加花生油100克拌匀；
6. 蚝油、酱油25克、精盐7克、砂糖10克，胡椒粉、香油和淀粉20克，放小碗中，加清水200克搅匀，做成味汁；
7. 锅洗净抹干，用猛火烧红，放入花生油500克，待油半沸，投入腌好的搅匀的牛肉片，用锅铲迅速搅动，泡浸约14秒钟后捞起；
8. 锅中留余油约25克，放入洋葱爆炒约20秒钟后，放入牛肉片炒匀，洒料酒20克，把味汁搅匀泼入，迅速翻炒数下，加花生油50克，炒匀即可。

洋葱牛肉的做法小贴士

制作要诀：
因为需要炸制，所以要备花生油500克。