材料:
笋干150克,三黄鸡一只约750克,红椒一根,姜片,八角2个,桂皮一截,香叶2片 调料: 老抽1汤勺,生抽2汤勺,冰糖30克,盐半汤勺。 做法: 1:笋干提前用水泡发,我泡了大概12小时。
2:鸡肉斩块,冷水下锅,水开煮5分钟左右,焯去血沫和杂质。
3:锅内倒油,放入冰糖炒出焦糖色,油可以稍微多一点,因为笋干吸油,鸡肉油也不太大。
4:糖色炒好后,放入鸡肉翻炒上色,然后放入八角等香料。 5:然后放入泡发好的笋干。
6,7:放入老抽和生抽。
8:放入适量开水。
9:炖20分钟之后,放入盐调味。
10:在炖20分钟,鸡肉炖软烂之后,汤汁收差不多干的时候,放入红椒,增色调味,红椒熟了即可享用。 一点心得:
1、鸡肉冷水下锅焯水可以更好的逼出血水杂质。
2、笋干吸油,油可以适量多放一点。
2、文中所提调料是比较适合我的口味,请根据自己的口味做出适量调整。
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