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粉丝细细长长,晶莹剔透,入口顺滑,韧劲十足。粉丝有很好的附味性,能吸收各种鲜美汤料的味道,所以烧汤时大家非常喜欢加入粉丝,既丰富了食材,吃到嘴里更是爽口入味。你们家烧粉丝时会剪短一些吗?还是每次用筷子夹得老高老远才能顺利吃到嘴里呢?
粉丝蒸扇贝在饭店里十分受欢迎,虽然粉丝更多的是起到点缀作用的配菜,但却大有喧宾夺主之势,扇贝的鲜香和蒜蓉的爆香都融入到粉丝中,让许多人面对这道菜时对粉丝总是“爱不释口”。
做法:将扇贝洗净沥干,粉丝煮熟后沥干水分,剪成小段备用。将热油分三次浇在蒜末上,搅拌冷却制成蒜油,加入盐、鸡精调味,另外取蒸鱼豉油、生抽调成酱料。在扇贝上点上一小勺的蒜油,将粉丝取适量放在每个扇贝上。入锅大火蒸6-8分钟时间,扇贝蒸好出锅后,在每个扇贝上淋上少许的酱油调料。最后将剩余的蒜油浇在每个扇贝的上面,撒上小葱装饰即可。
之前已经提到过,粉丝具有很好的附味性,搭配肉糜一起煲,能吸收酱香,满满一碗肉糜粉丝煲,绝对让你吃到满足~做法是先将粉丝提前用温水发好,油锅烧热后,下葱、姜、豆瓣酱炒香,加入猪肉末炒香,再加生抽调味。然后加入肉汤和粉丝,一同放入煲锅中,煲至水分收干,加盐调味即可。端上桌上,掀开煲盖,香飘四溢。
粉丝入汤最常见不过了,双档、油豆腐粉丝汤等都是搭配干点心的最佳选择,咖喱牛肉粉丝汤味觉上更具有冲击性,做法上异曲同工,在家也可以轻松尝试。事先准备好切块的牛腩,葱姜香菜等配料。牛肉在冷水中煮开后,加入适量花雕酒,煮至酒气消散,捞出冲净。把牛肉重新加入压力锅,加足水量和葱姜,压力锅上压后转中小火,约20分钟后,调入适量咖喱粉和盐,煮匀。最后加入粉丝、油豆腐煮软,出锅后撒上香菜即可。
来自: 渐近故乡时 > 《待分类》
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