一种食材｜小清新雪裙仙子——竹荪

今天又不知道吃啥了吧？点这！

炎炎夏日，适合来一些清淡的食物，养生又开胃，今天跟大家介绍一个小清新食材，竹笙，因雪白漂亮的外形又被称为“雪裙仙子” 。具有特异的防腐功能，夏日加入竹荪烹调的菜、肉多日不变馊。竹荪具有滋补强壮、益气补脑的功效；补气养阴，润肺止咳，清热利湿。

竹笙一品素卷

原料：竹笙、青椒、红椒、香菇、胡萝卜、豆干、小葱、菜心、生粉

做法

1、竹笙切去头尾，用清水浸软后挤去水份，切成长短一致的段；

2、炒香青椒、红椒、香菇、胡萝卜和豆干，放调味，盛起放凉；

3、炒香的素菜酿入竹笙管里，用烫软的葱系在中间作装饰。

4、摆入碟子上锅蒸约5分钟。

5、菜心用盐水灼熟，摆盘。用适量的上汤和生粉勾芡，浇在竹笙卷上即可。

素竹笙粉果

原料：淀粉、生粉、竹笙、冬菇、花生、芝麻、盐、油

做法

1、将淀粉、生粉按照2:1的比例，加适量开水和匀揉成团；

2、将面团搓成细条取一小团，用刀背压成圆薄片即成粉果皮；

3、馅的做法：将竹笙冬菇泡开切碎、加入花生碎、芝麻、盐、油搅拌均匀；

4、取一张分果皮，将馅放在中间，将上面的粉果皮摺成一朵花的形状，轻轻扭紧；

5、将粉果蒸4-5分钟，食用时可配上蟹籽。

竹笙豆腐煲

原料：竹笙、豆腐、鲜虾、干贝、芹菜、 猪骨汤、盐

做法

1、竹笙泡开，洗净切段，干贝稍微用水泡软；

2、豆腐切块洒少许盐腌上，虾去壳切丁，芹菜切粒备用；

3、 把泡水的干贝连水倒进砂锅，烧开加豆腐，竹笙和上汤；

4、大火烧开转小火煮5分钟，放入虾肉，待虾肉变红，洒盐和芹菜粒，烧开即可。

竹笙冬瓜蓉

原料：冬瓜、瑶柱、竹笙、盐、瘦肉、鸡蛋、小葱

做法

1、冬瓜洗净去皮后用磨蓉器把冬瓜磨成蓉待用；

2、瘦肉剁碎,竹笙泡开飞水后剁蓉,瑶柱浸透后也剁蓉；

3、鸡蛋打匀，小葱洗净切葱花；

4、准备完毕后一齐放入锅里,加入冻水3碗,大火煲15分钟后加入瘦肉再滚5分钟把鸡蛋放入搅匀,加盐调味后撒上葱花即可。

淮山竹笙素炒

原料：淮山、竹笙、荷兰豆、木耳、甜椒、大葱

做法

1. 将竹荪用清水发透，洗净并撕成条，木耳洗净泡发；

2.荷兰豆、甜椒洗净切好备用；

3. 怀山洗净后切片，葱洗净切成段；

4.锅烧热后加入素油，待油烧至六成热时，加入葱段爆香；

5. 随即放入荷兰豆、竹荪、怀山、甜椒炒至断生加盐调味即可。

姬松茸竹笙鸡汤

原料：竹笙、姬松茸、母鸡、盐、姜片

做法

1.竹笙和姬松茸洗干净后用盐浸泡15分钟，换水再加入盐浸泡15分钟，目的是为了去掉菌类的异味；

2.将母鸡洗净切大件，将鸡块、姬松茸、竹笙和姜片一起放进砂锅里，放入适量的清水；

3.大火烧开后转中小火煲90分钟；

4.食用前放盐调味即可。

竹笙银耳汤

原料：干竹荪、银耳、冰糖

做法

1、将银耳泡发后去黄蒂洗净，竹笙浸泡后剪去头部和花网；

2、炖盅加入适量水，放人银耳和竹笙；

3、隔水炖1个半钟即可。