麻辣卤干

麻辣卤干

工艺	炸	难度	初级入门	人数	4人份
口味	麻辣味	准备时间	5分钟	烹饪时间	<30分钟

1、豆腐2块（稍微老点的）

2、大葱切段，生姜切片，八角、桂皮、香叶、小茴香、豆蔻、白芷

3、干花椒炒香后碾碎

4、取一块豆腐，从豆腐中间切一刀

5、再横着切成稍厚点的片，将2块豆腐都依次切好备用

6、将豆腐片下油锅炸制两面金黄出锅

7、锅留底油，将步骤2中的调味料全部倒入炒制

8、炒香后倒入小半锅水，同时倒入料酒、盐、生抽、老抽、糖、鸡精，水开后小火熬煮5分钟

9、放入炸好的豆腐块，盖上盖子卤煮10到15分钟后捞出（卤料不要）

10、卤干捞出后放入花椒粉

11、辣椒面 辣椒面的做法：http://www.meishij.net/zuofa/zizhilajiaomian_1.html

12、充分拌匀即可，非常下饭，作为零食也不错哦，没吃完的可以放进密封容器内冷藏保存，随吃随取！