跟着人们保健意识的加强和医学常识的遍及，“药膳餐馆”近几年日益增多，药膳菜谱也逐渐进入平凡餐馆和家庭的饭桌。着实，食疗和药膳是两个观念，食疗不加药物，合用范畴较量广；药膳由食品和药物配制烹饪而成，因“是药三分毒”，并非全部人都合用。
 中国药膳源远流长，自宫廷到民间，广为撒播。但“食疗”和“药膳”的观念常被人们夹杂，着实“食疗”和“药膳”既有区别，又有接洽。“食疗”是研究养身保健、防病治病、延年益寿的一门学科，特点是取食品中的药效，但不加药物；“药膳”是食品加药物，但它又不是食品与中药的简朴相加，而是在中医辨证配膳理论指导下，由药物、食品和调料三者精制而成的一种既有药物功能，又有食物鲜味，用以防病治病、强身益寿的非凡膳食。
相对来说，食疗比药膳的行使范畴更广，可是假如论起防病养病的针对性来说，药膳又略胜一筹。可是，药膳不能任意行使，事实“是药三分毒”，应遵循必然的原则。中医讲辨证施治，药膳的应用也应在辨证的基本上选料配伍，如贫血的病人多选用补血的食品大枣、花生，阴虚的病人多行使枸杞子、百合、麦冬等。同时中医以为，人与日月响应，人的脏腑气血的运行，和天然界的天气变革亲近相干。“用寒远寒，用热远热”，意思是说在回收性子寒凉的药物时，应避开严寒的冬天，而回收性子温热的药物时，应避开酷热的炎天。这一概念同样合用于药膳。
总之，吃中药膳不能乱吃，按照差异的时刻，差异的所在，选择差异的食材作为质料来进补，不然非但起不到进补的浸染，反而会危险身材。另外，人的体质年数差异，用药膳时也应有所差别。小儿体质娇嫩，选择质料不宜大寒大热；老人多肝肾不敷，用药不宜温燥；孕妇恐动胎气，不宜用活血滑利之品。
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