 上次做的蒜香排骨很受欢迎、今天再送上一款红烧的、嘿嘿、满足不同朋友的口味。红烧菜以色泽红润、味道鲜咸微甜、味浓汁厚、且又特别解馋、所以深受很多人的喜爱。做好这款红烧排骨其实也不难、只要炒好糖色（小火慢慢炒、不要炒糊）、大火收汁的时候再加盐（肉质不会太老、而且软烂）、水要没过肉、大火烧开后小火慢炖、最后大火收汁、如果不急着吃、在锅里在闷上一会、会更加的软烂、另外今天的红烧排骨里用到了一样东西腐乳、不但是一个提色的好东东、还很出味、掌握了这几个窍门、味道就一定错不了。 原料：肋排1.5斤、腐乳2块、料酒、老抽、白糖稍多些、葱姜、八角。 制作过程： 1、锅中放入清水、肋排冷水下锅焯水、水开后捞出来沥干水、葱切段、姜切片。 2、锅内放少许油、油还凉时放入白糖、小火慢慢把糖炒化、待糖水起泡时、马上把排骨放进去煸炒。（油不用太多、排骨也会出一部分油的、千万不要把糖炒湖了、要小火慢慢炒）。 3、然后放入葱姜和八角、炒香后放入老抽料酒炒几分钟后倒入热水没过肉、再放两块腐乳。（水要没过肉、要不炖不烂的）。 4、大火烧开后撇去浮沫转小火慢炖、烧至排骨软烂后加盐、转大火收汁、加鸡精调味即可。（盐只需一点点、腐乳和老抽都是咸的）。     |
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