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绿豆糕的做法多种多样，有南有北、有干有湿。 今天我的这个做法—— 绵软甘松的绿豆面皮， 包着绵密沙软的绿豆沙馅， 综合南北、干湿结合，软糯绵香， 营养全面不浪费！ 更胜在清甜可口，口口入心！ 无论是饭后甜点、课间加餐， 还是清凉宵夜， 都是很不错的选择！ 做法呢， 一点儿都不难， 跟着步骤一步一步来， 绝对成功无失败—— 
——————————————————————————————————————— 先炒一份绿豆沙馅—— 绿豆沙馅清热解毒，清凉消暑，是夏天做点心的首推馅料。 可以一次多炒一些，冷藏在冰箱里，代替红豆沙馅。 做点心、包豆包、烤面包……随手拿来用用，都方便。 当然，如果用红豆沙馅也是可以的，做法一样。 绿豆沙馅 
材料： 绿豆300g，白糖（红冰糖粉）60g，色拉油45g 做法： 1、绿豆洗净，提前用清水浸泡3、4小时至绿豆完全泡涨，放入电饭锅或高压锅内，加入清水没过绿豆约0.5cm到1cm； 2、用煮饭程序，将绿豆炖至软烂； 3、用搅拌机将绿豆连同部分汤汁打至绵软细滑（如果汤汁过多可留出一部分，就是绿豆汤呗，如果用所谓破壁机，那就事半功倍！别问我牌子，不做广告！）； 4、起炒锅，烧热后加入一半色拉油，下入绿豆泥同时加入白糖，中小火加热并不断搅拌； 5、到油脂被吸收后，加入另一半色拉油，继续边加热边搅拌； 6、直至水分收干，光滑绵软并卷起成团。 
绿豆沙馅做好了——
——————————————————————————————————————— 再做绿豆糕—— 有很多绿豆糕的配方使用去皮绿豆，其实不过是颜色好看了些，有营养的绿豆皮却被浪费了。我今天就用纯绿豆面来做，超市就能买到，既简单又营养全面！ 使用去皮绿豆做的绿豆糕，颜色是嫩黄色的；使用纯绿豆面做的绿豆糕，是暗绿色略带发白——如果见到碧绿碧绿的绿豆糕，那就是用色素调出来的了。 这款绿豆糕，因为包进了绿豆沙馅，我还放了点儿糖桂花， 因此，名字可以叫做—— 桂花夹沙绿豆糕 
材料： 绿豆面160g，糯米面40g（二者的比例是4:1）； 白糖50g（传统绿豆糕的面和糖的比例是1:1，那实在是太甜了，我大大地减了糖，因为还有蜂蜜和糖桂花，也已经很甜了，如果喜甜，可酌量加糖）， 蜂蜜1大勺，糖桂花1大勺（没有就用蜂蜜代替）； 色拉油（或芝麻香油，用糖桂花就用色拉油，不用糖桂花就用芝麻香油。香油会盖过桂花的味道）少许； 温水少许； 绿豆沙馅适量 做法： 1、混合绿豆面和糯米面； 2、蒸锅大火上汽后放入绿豆面和糯米面，蒸25分钟； 3、取出蒸好的粉类放凉，边用勺子碾压边过筛； 4、过筛好的粉类加入白糖、蜂蜜和糖桂花（可将糖桂花中的桂花过滤出来不用，口感好）； 5、将粉类和糖类混合均匀后，少量多次加入温水； 6、和成刚刚能够捏成团的面团，再加入少许色拉油（或芝麻香油）； 7、充分揉匀成团； 8、取适量绿豆面皮，按扁成小圆饼，包上适量绿豆沙馅（我用了8头的月饼模具，所以大约是30g皮，30g馅儿；其实不拘。）； 9、包好成圆球； 10、模具中刷上一层色拉油（或芝麻香油）防粘； 11、将圆球放入模具中； 12、压制成型，即可！
也可以直接压在纸膜中，方便取食； 没有模具咋办？拍成圆饼或方饼，不影响口感！
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