红油腐干的做法

红油腐干的做法详细介绍

更新于：2015-4-4 19:20:10

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红油腐干的简介及特色

色泽红亮，香味浓郁。

分类标签：私家菜骨质疏松食谱动脉硬化食谱更年期食谱
菜品口味 红油味	主要工艺 拌
食材明细
豆腐干350克
辣椒油50克	酱油10克
盐3克	白砂糖10克
味精2克	八角1克
花椒3克	大葱5克
姜5克	植物油50克

红油腐干的做法详细步骤

1.豆腐干洗净后切成小片，分3次投入烧至六成热的油锅内，炸至豆腐干外皮起皱，捞出控油。
2.炒锅置火上，放少许油烧热，将生姜片和葱段煸炒出香味，加入200克左右的清水、八角、花椒、酱油、白糖和精盐烧沸，改用小火再烧10分钟左右，拣去葱、姜、八角和花椒，下入炸过的豆腐干片，盖好盖，焖烧至豆腐干回软膨胀，汤汁将干时，淋入红辣椒油、撒入味精，待收干亮油时出锅，晾凉即可。

红油腐干的做法小贴士

制作要诀：
大料又称八角；因有豆腐干过油炸制过程，需准备植物油250克左右。