2015年5月29日 15:26:53
小皮葡萄酒讲 摘要:
本文主要介绍金粉黛葡萄酒。
ABSTRACT:
This article tells us about the basics of Zinfandel.
你也许没有听说过金粉黛(Zinfandel),不要紧,大部分人都没有听说过。但是你必须摸着良心同意我,这个名字取得俗,金的,带点粉,还硬要加上一个黛,直接俗进红灯区。但是你也同样需要同意我,我们的生活亦是如此,俗里俗气的过着,在这样一个浮躁的年代。
要说到金粉黛如何俗,先要看看她的身世。回到19世纪的美国加州,在那个年代,金粉黛是加州的当家花旦,是种植最多的葡萄品种,只是那个年代的金粉黛葡萄并非用于酿酒,而被当作食用葡萄,还常被晒成葡萄干,与薯片和西梅等零食为伍,可谓一直活在葡萄世界的“底层”。其后有闲人试着将金粉黛酿制成葡萄酒,发现味道充满甜美的果酱香而酒体也非常浓郁,一传十十传百,金粉黛也就在坎坷中从零食区升迁到了葡萄酒架上。一个底层的鲜食葡萄能翻身开始做酿酒葡萄、还偶尔能出一些顶级葡萄酒,相当于一个农家女突然被翻牌当上了王妃,还有机会当上皇后,其中欣喜可想而知,活生生的一个葡萄酒版的美国梦!可惜金粉黛的梦还没有做圆满就遇上了美国实施禁酒令,金粉黛被打入冷宫,大受冷落,要么被连根拔起要么被干脆掺入加强酒,差点就淡出了人们的视野。
好在金粉黛生活在物质生活并不匮乏的美国,还是有一些有钱有闲的伯乐愿意花费功夫去调教她。有的酿酒师有心却还是偷了点闲,顺水推舟的将金粉黛来个晚收、做个甜酒,效果不错,只不过还是逃不过甜酒的小圈子。还有一些酿酒师则很聪明的利用了先进的酿酒技术,金粉黛不是酒精很火辣吗?我们就用反渗透机器去把酒精给“甩”掉,酒精度不就下来了吗?效果明显,只是设备好贵,想买也得买的起。当然,最有耐心的酿酒师,则拿出“处女座”的龟毛精神和她较上劲,一串一串摘、再一颗一颗去掉绿的和变成葡萄干的,硬是花上几周时间把每一串花花绿绿的“村姑”挑成了清一色的“熟女”,牺牲掉很大一部分的产量去悉心酿出一瓶惊世骇俗的金粉黛。因此也有人说“大雅”的金粉黛是人手一颗一颗挑出来的! 相关文章 RELEVANT ARTICLES
|
|