2015年5月29日 17:25:21
红酒世界网 摘要:
醒酒能使葡萄酒与空气充分接触,更好地发挥其风味,是否老年份葡萄酒都需要醒酒呢?
ABSTRACT:
Does decanting harm a wine or does it improve a wine lover's experience?
醒酒可能是最受葡萄酒爱好者热议的一个话题之一。许多人对醒酒有着不一样的态度。醒酒能使葡萄酒与空气充分接触,更好地发挥其风味,是否老年份葡萄酒都需要醒酒呢?
然而,会有不少专业人士会对你说:忘了醒酒器吧!例如老年份的顶级巴罗洛(Barolo)来说,最好的做法是在饮用之前1小时开瓶,让葡萄酒在瓶中慢慢与空气接触,这样能很好地让葡萄酒发挥出其风味。如果使用了玻璃的广口醒酒器,葡萄酒中的复杂而微妙的香气则会流失。皮埃蒙特(Piedmont)的酿酒师马沙雷洛(Maria Teresa Mascarello)形容道:“把老年份的葡萄酒倒入醒酒器醒酒,对于葡萄酒来说就像是疯狂摇晃一个80岁的老人,不仅有害无利,甚至是致命的。” 相关文章 RELEVANT ARTICLES
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