[转载]笑谈榴莲

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原文地址：笑谈榴莲作者：南方古猿-二郎炳汉

笑谈榴莲

看到有位博友的博文提到榴莲，引起我这个在榴莲产地出生的归侨的兴趣，觉得有必要向朋友们介绍一下榴莲的情况。榴莲是热带水果，在改革开放之前，国人绝大多数不知榴莲为何物。大概是上世纪八十年代初，开始有香港同胞带些榴莲到内陆给亲属尝鲜。那时候，一般人吃不起榴莲，榴莲几乎是奢侈品。现在，不但在广东，榴莲充斥水果市场，很多人都消费得起，而且在北方许多城市，都可以看到榴莲的身影。

榴莲给许多人的深刻印象是“臭不可闻！”，即便在榴莲很普遍的广州市，由于觉得榴莲气味刺激性太大，许多公共交通工具都不允许带榴莲乘坐。其实，榴莲果肉吃起来甜美无比，只要是吃过榴莲的人，没有一个人会否认；气味闻起来是“香”还是“臭”，那就凭各人的感觉喜好而定，喜欢榴莲的人，说它香味扑鼻，讨厌榴莲的人说它臭不可闻。人对榴莲气味的喜好，或与地域有关。因为我是出生在印尼，印尼是赤道热带地区，盛产榴莲，所以我从小就喜欢吃榴莲。我的父母是上世纪30年代移居印尼的，据他们说，初到印尼时，觉得榴莲气味很臭，十几二十年后才逐渐适应，觉得榴莲气味是香的。现在在广州也是这样，很多人原来很讨厌榴莲气味的，后来经不起亲友诱惑，品尝了一下，慢慢地就喜欢吃榴莲了。或许，这也像臭豆腐一样，“闻起来臭，吃起来香”，不过榴莲是“闻起来臭，吃起来甜”。如是，现在广州的榴莲消费量还是很大的，要不然，东南亚的榴莲就不可能大量出口到中国了。

榴莲属乔木类果树，喜欢炎热潮湿的气候，所以我国只有海南岛和广东、广西、云南的南部气候炎热的地方才可能种植，而且其品质无论如何都不能与泰国、印尼等东南亚国家的榴莲相比。榴莲果实外壳坚硬且布满尖刺，呈圆球形或椭圆球形，成熟时纵向开始出现裂缝并开始发出浓烈的气味，越是成熟，裂缝越大，气味越浓。所以，买榴莲时，判定榴莲是否成熟，就是这个标准。关于榴莲，还有一个与我国明朝三宝太监郑和下西洋有关的美丽传说：话说三宝太监郑和当年下西洋，在东南亚某国停留期间，深受当地土人尊敬和崇拜。有一天，郑和一时感到里急，于是在树林野地就地方便，拉出一堆造型漂亮的屎，大概与现在的榴莲剥开后榴莲果肉的形状相似。土人见了，笑赞三宝大人的屎“真漂亮”。三宝太监说：“漂亮吧，将来这里会长出一棵高大的果树，味道甜美无比。”第二年，在三宝太监方便过的地方，果然长出一棵果树，这就是榴莲。当地土人十分喜爱，觉得它气味香，味道香甜。所以，当地华人在吃榴莲时，有时候都会戏称：“这是三宝公的屎啊！”。因为三宝太监是从神州大地出去的，他的屎化出来的果树长出来的果实，免不了要带点臭味吧？在神州大地出生的人就能闻出“臭猫屎味”，而在当地出生的人，就只闻到香味儿不觉有臭味。这个传说多少能解开榴莲的气味之谜吧？哈哈，哪怕是牵强附会也好！

榴莲树一般要种十几年才开始挂果，采摘榴莲也不可能一个一个摘，我没有去过榴莲果园，听说是用铁线箍紧树身，一两天后榴莲纷纷落地，如果是成熟的，从树上落到地面会当场裂开，所以一定要在榴莲果长到够火候而未完全成熟时采摘，方便保鲜运输。一般人想吃“树上熟”的榴莲是不可能的，除非你是榴莲园主的亲戚，能亲自到榴莲园品尝。我虽生在印尼，长在印尼20年，但是由于家庭经济不怎么样，20年来吃到的榴莲并不多，更别说吃上优质榴莲了。泰国人在种植、改良榴莲品种方面比印尼人先进得多，现在我国进口的泰国榴莲，其质量之优是我在印尼时从来没有见过的。现在印尼的榴莲还是没有多大的改良。随着人民币对外币的不断升值，现在市面上的榴莲比以前便宜多了，特别是盛产期大批进口，喜好榴莲的人可以大快朵颐。可以说，曾经有一年，我吃到的榴莲比在印尼20年所吃到的榴莲还多，质量更是不能同日而语。不过现在也许年纪老了，对甜食不是很感兴趣，自然也少吃榴莲了。