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榴莲通常都是在夏季生长成熟的，时间为6～7月份左右。但是，品种不一样其成熟的日期也有差异，如金枕榴莲就是在11～来年2月份成熟的。在它自然成熟的时候最好吃，不过这时价格比较贵，上市一段时间后既好吃好吃又便宜。 【如何挑选】经常吃榴莲的人都知道榴莲熟透且没有坏掉的香浓味道，除了凭气味辨别之外，还可以看榴莲身上胖乎乎的小刺。用手捏两个刺如果感觉能捏动，且稍微有点柔软就说明熟透了。 榴莲的品种有金忱、甲仑、和青尼等，尤以金忱品质最好，最为名贵。购买榴莲时一定要先问清品种，不要用金忱的价买了甲仑或青尼。成熟后自然裂口的榴莲，时间不能太久，当嗅闻时有一股酒精味时，一定是变了质了的，千万不要购买。从榴莲壳的外表可以看到很多鼓起来的“小山”，这些“小山”的下面就是榴莲果肉，有一个“小山”就代表有一瓣榴莲果肉，“小山”越多则榴莲果肉的瓣数越多，“小山”越鼓则果肉的成熟度越好。 至于熟度，可闻闻尾端，榴梿尾端的气味最浓，气味越浓越成熟，不成熟的榴梿会有青草味，需多放几天才能食用，如果有浓浓的果肉香，当天就可食用。而裂口的榴梿会带有酒或发酵的味道，表示肉质已出水且变味了，不要购买。 泰国金枕榴莲的特征：果体大，果壳黄，核小，有尾尖，刺较尖。肉多且甜，果肉呈金黄色，初尝有异味，续食清凉甜蜜，回味甚佳。经常其中有一瓣比较大，人们称为“主肉”，因为气味不太浓，很适合初尝榴莲者品尝。其中口感最佳的是5-6月份的泰国东部产区的金枕榴莲，产量大同时价格低口感好。 如果按照榴莲的营养价值和口感来说的话，榴莲在6、7月份吃是最好的。因为这两个月是榴莲自然成熟的季节，自然长熟的水果和被催熟的水果在口感是有很大区别的，这就是大家觉得泰国的榴莲好吃的原因;榴莲在6、7月份的早上吃最好，但是，一次不能多吃，一天最好不要超过100克，根据自身的身体状况摄取。 |
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