工艺 煮 难度 新手尝试 人数 2人份 口味 咸鲜味 准备时间 10分钟 烹饪时间 <30分钟 1、新鲜的鲅鱼,片掉鱼肉另作它用,用鲅鱼头、鱼骨,如果是小鲅鱼,直接用整条的,我用的这条鲅鱼有5斤重;
2、锅中放足量的清水,放入鱼头、鱼骨等,放入葱段、姜片,大火烧开,小火慢炖,炖20分钟,鱼汤变白;
3、捞出鱼,把鱼肉剔下,鱼比较大,剔下一小碗鱼肉,打入一个鸡蛋,用筷子搅拌均匀;
4、再次把炖鱼的汤烧开,把鱼肉拨回锅里,用筷子搅匀,大火烧开,烧开后鱼肉浮在表面;
5、用盐调味;
6、另起一锅下鲜面条,自己用压面机现压的;
7、捞出面条,浇上一勺鲅鱼卤子,放点香菜,味道鲜美的鲅鱼面开吃。
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