麻辣酥鲫鱼的做法

麻辣酥鲫鱼的做法详细介绍

更新于：2015-4-10 07:22:11

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分类标签：家常菜谱骨质疏松食谱利尿食谱健脾开胃食谱
菜品口味 麻辣味	主要工艺 炸
食材明细
鲫鱼400克
花椒粉10克	辣椒粉30克
辣椒(红、尖)25克	料酒25克
盐12克	辣椒油10克
味精3克	青椒25克
姜25克	葱白30克
植物油100克

麻辣酥鲫鱼的做法详细步骤

1. 鲜活鲫鱼剖腹后，去鳞、鳃、内脏，洗净，剁成3厘米长的菱形块，用料酒、盐、姜末、葱白末、红辣椒粉拌匀，腌渍入味；
2. 青红辣椒去籽、蒂，切小米粒状；
3. 锅内放植物油，烧至六七成热时，投鲫鱼块，炸至外皮硬脆后改用小火浸炸，至酥时捞出，趁热放入味精、花椒粉、青红辣椒粒、红油拌匀，入盘即成。

麻辣酥鲫鱼的做法小贴士

食物相克：
鲫鱼：鲫鱼不宜和大蒜、砂糖、芥菜、沙参、蜂蜜、猪肝、鸡肉、野鸡肉、鹿肉，以及中药麦冬、厚朴一同食用。吃鱼前后忌喝茶。