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临近高考，紧随其后的还有同样重要的中考，家中有考生的家长不免担心孩子的身体状况。高考期间汤水如何调理？广东省中医院药师佘自强针对考生的常见问题，奉上9款汤水。希望这些靓汤能令考生精力充肺，取得好成绩。 杞子玉竹鱼头汤 滋养肝血健脑益智 高考在即，中考又迫近。许多家长都担心考生们的汤水。杞子和玉竹早在《神农本草经》中就列为上品，均为食药兼之，亦为广东民间常用的煲汤之品。杞子养肝明目、补肾益精；玉竹养阴润肺、生津益气，两者都性味平和甘润。合而与补脑的鱼头为汤，有滋养肝血、健脑益智的功效，常饮这汤能增强记忆、思维和分析能力。 材料：杞子20克、玉竹30克、桂圆肉5克（中药店有售）、大鱼头1个、猪瘦肉50克、生姜3片。 烹制：药材稍浸泡，洗净；鱼头去鳃洗净、切块。一起与瘦肉、姜下瓦煲，加入清水2000毫升（约8碗量），武火滚沸改文火煲约1小时，下盐便可，为3~4人量。 黄豆瘦肉汁滚香花菜 健脾益气提高免疫力 黄豆与剁为蓉末的瘦肉滚汤，是广东民间常为体虚、病后虚弱以及老人幼儿的营养汤饮。黄豆营养价值丰富，蛋白质含量高，富含人体需要的8种必需的氨基酸，接近金价蛋白，同时能增强脑细胞发育，增强记忆力。在这常用的性味平和的补益汤水上，加入香花菜，使汤味更加鲜美可口。在高考期间饮用，既可增强身体又可预防感冒。 材料：黄豆100克、红枣3个、瘦肉250克、香花菜350克、生姜3片。 烹制：各物分别洗净。黄豆浸泡；红枣去核；用刀剁烂瘦肉。在锅里下黄豆、瘦肉、枣、姜和清水1750毫升（约6~7碗量）武火滚沸后改文火煲约50分钟，下香花菜稍滚片刻，下盐便可。为3~4人量。 芦笋蛋花滚瘦肉 补虚健脾益气 考生们均为青少年，在复习和考试期间宜多进饮蔬菜类的清润滚汤，芦笋蛋花滚瘦肉便是这样的汤水了。芦笋被誉为世界十大名菜之一，是一种高档而名贵的蔬菜，营养学家们都认为它是健康的绿色食品。中医认为它有补虚、养气的功效和减肥、增强抗抵力的作用。与鸡蛋一起滚瘦肉，清润鲜美可口，是理想的青少年夏日汤饮。 材料：芦笋400克、鸡蛋2个、瘦肉200克、生姜丝少许。 烹制：各物分别洗净。芦笋可分前后切段，鸡蛋去壳，加少许清水拌搅；瘦肉切薄片状。在锅里加入清水1250毫升（约5碗量）和姜，武火滚沸后，放入清嫩的前段（近头部的下段可另行煲汤用），滚至将熟时下瘦肉片，蛋液、盐，少许麻油便可。为3~4人量。 艾叶生姜滚鸡蛋 温经散寒止痛 连续多个月夜以继日复习的女考生，有些会在考试前遇到痛经。艾叶生姜煲鸡蛋对痛经有一定的辅助防治的功效，艾叶有养血补益、温经止痛的功效，生姜能驱寒去湿，而鸡蛋有功同阿胶之效。同而为汤，有温经散寒止痛的作用，主治阳虚内寒型痛经，症见月经来潮后数小时或经前1~2日开始下腹疼痛，轻者隐隐作痛，重者绞痛。 材料：艾叶10克、生姜15克、鸡蛋2个。 烹制：各物分别洗净，艾叶稍浸泡；生姜切片。一起下锅，加入清水500毫升（约2碗量），武火滚沸后改为文火。蛋熟去壳再煮，煎至1碗量，可下少许红糖，饮汤食蛋。此汤于月经首日开始服，每晚1次，连服5日。 黑枸杞胎菊猪肝汤 明目养肝清热滋阴 养护眼睛、保持视力，对任何一个考生来说都是最重要的。黑枸杞为明贵、野生的补益类中药，它性平味甘，且益精明目、滋补肝肾，尤对双目昏花、内热消渴，血虚萎黄效果甚佳。胎菊为菊花中的精品，能平肝明目、散风清热。合而滚猪肝为汤，甘润清香可口，有明目养肝、清热滋阴的功效，可养护眼睛、增强视力，提高记忆力等。黑枸杞亦可单独泡热开水，代茶饮。 材料：黑枸杞10克、胎菊8克、猪肝80克、生姜丝少许。 烹制：胎菊用煲汤袋装好；猪肝浸泡，洗净，切薄片。黑枸杞、胎菊和姜下锅，加入清水500毫升（约2碗量），武火滚沸后改中小火滚约30分钟，弃胎菊，下猪肝，滚至刚熟，下盐便可，为1人量。 苍耳子黄芪煲猪■ 行气固表祛风通窍 五、六月是南方天气最恶劣的时期，常一冷一热，易致感冒和鼻炎，也有部分考生本身患有鼻炎、过敏性鼻炎。苍耳子为解表类中药，有散风湿、通鼻窍的功效；黄芪是补气类中药，有补气固表、补中益气功效。苍耳子配黄芪有提高免疫力的作用，特别是对过敏性鼻炎、鼻炎和风寒性感冒有显著疗效，是很好的食疗汤水。 材料：苍耳子10克、黄芪、蛇舌草、葛根各15克（中药店均有售），蜜枣3个、猪■400克，生姜3片。 烹制：各药材稍浸泡，洗净；蜜枣去核，一起和猪■、姜下瓦煲，加入清水2500毫升（约10碗量），武火滚沸后改文火煲约2小时，下盐便可。为3~4人量，猪■可捞起，切片，拌酱油佐餐用。 节瓜眉豆章鱼干猪■汤 清热利水健脾滋阴 复习和考试期间一定要有合乎时令的滋补汤饮，节瓜眉豆章鱼干煲猪■，清润鲜美可口，既能清暑祛湿不伤阴、又能滋阴益气而不燥热，最适合青少年之用。节瓜为冬瓜的一个变种，清暑湿、生津液，又没有冬瓜那样寒；眉豆糯香绵滑又祛湿，祛脚气、利水，章鱼干滋阴又鲜美惹味，合而煲猪■，具清热利水、健脾养阴之功。 材料：节瓜800克、眉豆60克、花生20克、章鱼干半只或1只、猪■400克、生姜3片。 烹制：各物分别洗净。眉豆、花生章鱼干浸泡，一起与猪■、姜下瓦煲；加入清水2500毫升（约10碗量），武火滚沸后改文火煲约2小时，下盐便可。为3~4人量，猪■可捞起切块，拌盐油佐餐用。 核桃芡实红枣生鱼汤 健肾益脑补中益气 考试期间，考生补脑养脑必不可少，但切勿使用过燥过补的食材。核桃芡实红枣煲生鱼平和清润，为考生们的可口汤饮。中医认为核桃有补脑益智、补肝乌发、补肾固精、润肠通便、润燥化痰、温肺益气的作用，且为坚果类植物不燥热。广东民间视生鱼最为滋补有益的河鱼，不但营养价值高，且食药俱佳。 材料：核桃肉80克、芡实20克、红枣4个、生鱼1条，猪瘦肉50克、生姜4片。 烹制：各物洗净。核桃、芡实稍浸泡；红枣去核；生鱼宰洗净，煎至微黄，溅入少许热水。一起与瘦肉、姜下瓦煲，加入清水2000毫升（约8碗量），武火滚沸后改文火煲约1小时便可，为3~4人量。 黄连东阿阿胶鸡子黄汤 滋阴下火养心安神 临近考试时失眠是最可怕的事情，这多为阴虚火盛或心阴不足所致，不妨试试张仲景的古法。张仲景认为白芍之酸入心而敛神心，引黄芩黄连之苦，入心而清壮火；东阿阿胶入通于肾，济水性急趋下，内合于心；鸡黄赤而居内，法坎宫阳内阴外之象，因以制壮火之食气耳。此汤能滋阴下火且不寒凉，养心安神且不燥热。 材料：黄连12克、黄芩、白芍各6克（中药店有售），东阿阿胶10克，鸡子黄3个。 烹制：药物稍浸泡，洗净，下瓦锅，加入清水650毫升（约2碗半量），武火滚沸后改文火煲至约250毫升（1碗量）去药渣，东阿阿胶打碎与鸡子黄放入，搅拌，片刻熄火煲可，为1人量。 |
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