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夏天正是吃海鲜的季节，有人要鸡冻了吗？平常口味比较清淡的可以尝试清蒸真正的肉质鲜美，原汁原味！不过，劲爆爽口滴香辣、麻辣、酱香、红烧才是最过瘾的吃法哦，快来一起学几道吧！ 麻辣小龙虾 食材：小龙虾400g、重庆火锅料3大勺、蒜10g、葱白5g、香叶4片、姜片适量啤酒 1/3瓶、糖适量、盐适量、花椒适量、干辣椒15个 做法：1.小龙虾用香油和盐浸泡去污，然后加入白酒摇晃清洗几遍 2.热锅不放油，放入龙虾煸至变色 3.加入火锅料，干辣椒，花椒炒出香味 4.放入蒜瓣，香叶，葱白和姜片接着翻炒5)烹入啤酒，放入糖，盐，烧开 至收汁即可 芙蓉鱼卷 食材：鸡蛋3个；鳕鱼数片；香油数滴；小葱2根；胡椒粉少许；盐1小勺；寿司酱 油1小勺； 做法：1.鳕鱼片用少许胡椒粉和盐腌渍入味； 2.准备鸡蛋三个；将鸡蛋打散， 加入等量的凉开水，蛋液搅打均匀 后过筛；倒入容器，加盖保鲜膜，扎几个小孔，开水上屉，蒸约7 8分钟；至蛋液半凝固，将腌好的鱼片卷起放入蛋液中，盖上保鲜 膜； 3.蒸3分钟关火，约2分钟后打开锅盖，淋入寿司酱油和香油，撒上 葱花即可。豉汁清蒸鲈鱼的做法  食料：鲈鱼；生姜；鲜红椒；香菜；胡椒粉；料酒；植物油；豉汁适量；盐 做法：1.鲈鱼处理干净，在鱼身上的两面各划三刀，用盐、胡椒粉、料酒和姜片 腌制十五分钟。 2.锅热油至八成热，放入鲈鱼两面煎黄，煎好的鲈鱼放入盘中，将豉汁均 匀地放在鱼身上。 3.入蒸锅大火蒸十五分钟（不用担心鱼会蒸老，煎过再蒸可多蒸两分钟会 更入味），出锅，摆上切碎的鲜红椒和香菜即可。蒜茸粉丝蒸墨鱼卷的做法  食料：墨鱼卷；粉丝；金针菇；胡萝卜；蒜末；葱末；红椒末；蚝油；生抽，料 酒； 做法：1.准备主要材料，粉丝提前用冷水浸泡至软；先将粉丝摆在盘底；放上一 层金针菇；摆上墨鱼卷； 2.将蚝油、生抽、料酒调配好料汁；起油锅放入蒜末爆香；将蒜油淋入料 汁中；将蒜油汁淋在墨鱼卷上；热锅隔水蒸五分钟，中间放片萝卜花， 最后撒上葱花和红椒末即可。辣炒蛏子的做法  食料：蛏子500g；鲜红辣椒4-5根；干辣椒10根；韭菜50g；蒜3-4瓣；姜3-4 片； 葱末1勺；郫县豆瓣1勺；辣椒油1勺；水淀粉2勺；鱼露1/4小勺； 生抽10m l；蚝油1勺；糖1小勺；白胡椒粉1小撮；香油少许 做法：1.蛏子用温水洗净后控干水分，如果泥沙较多可以加些玉米淀粉同洗鲜红 辣椒切段，蒜切片，姜切片，葱切碎，韭菜切大段，碗汁儿调料混合备 用； 2.锅内热油，下入郫县豆瓣炒香；下入葱姜蒜片和辣椒炒出香味；下入蛏 子和碗汁儿（水淀粉2勺；鱼露1/4小勺；生抽10ml；蚝油1勺；糖1小勺 白胡椒粉1小撮；香油少许）快速翻炒； 3. 出锅前撒入韭菜和辣椒油翻炒均匀制作完成。麻辣皮皮虾的做法  食料：皮皮虾；葱；姜；蒜；灯笼椒；青红美人椒；炖肉袋装调料；盐；糖；鸡 精；料酒；酱油；辣酱； 做法：1.锅中倒入一小碗植物油，烧至三成热时，倒入炖肉调料，炒制片刻盛出 泡一夜。 2.锅坐火上，倒入调料油，不要调料，爆香葱姜蒜；灯笼椒等。 依次调入 辣酱；酱油；料酒；白糖；盐；鸡精； 3.上述调料，烧匀后，倒入皮皮虾炒匀，倒入一杯清水，盖盖焖制5分钟。 4..五分钟后，开盖，大火收汁，撒入青红美人椒即可。 |
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