天麻鲤鱼的做法

天麻鲤鱼的做法详细介绍

更新于：2015-4-4 15:48:42

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分类标签：私家菜益智补脑食谱动脉硬化食谱利尿食谱肾调养食谱
菜品口味 清香味	主要工艺 清蒸
食材明细
鲤鱼700克
天麻25克	川芎10克
茯苓10克
大葱5克	姜5克
盐3克	白砂糖5克
味精2克	胡椒粉1克
酱油5克	料酒3克
香油5克	淀粉(豌豆)5克

天麻鲤鱼的做法详细步骤

1.将鲤鱼宰净，在脊背两侧斜切数刀；取川芎、茯苓切片，放清水中稍泡，即装入鱼腹；葱切段，姜切片。
2.取天麻放入米泔水中浸泡4小时左右，泡软，泡透，上屉蒸熟，趁热切薄片，逐一插入鱼背的刀缝中，多余的天麻片，塞入鱼头及鱼腹中，撒少许葱段和姜片，上屉蒸半小时以上，然后拣去葱姜。
3.取清汤适量加调料煮沸后，勾芡，浇在天麻鲤鱼上即成。

天麻鲤鱼的做法小贴士

食物相克：
鲤鱼：鲤鱼忌与绿豆、芋头、牛羊油、猪肝、鸡肉、荆芥、甘草、南瓜、赤小豆和狗肉同食，也忌与中药中的朱砂同服；鲤鱼与咸菜相克：可引起消化道癌肿。

天麻：天麻不可与御风草根同用，否则有令人肠结的危险。
川芎：川芎恶黄芪、山茱、狼毒，畏硝石、滑石、黄连，反黎芦。
茯苓：茯苓恶白敛，畏牡蒙、地榆、雄黄、秦艽、龟甲，忌米醋。