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今天为各位演示乌龙茶的泡茶技艺，以乌龙茶中最负盛名的福建安溪铁观音为示范展示乌龙茶的泡茶技艺。古人有云：好马配好鞍，好茶配好具。乌龙茶最佳搭配茶具为宜兴的紫砂茶具套装，就是展现在各位面前的一系列物件：茶床，品茗杯，闻香杯，紫砂壶，公道杯，茶宠，此外，还搭配了茶件六君子（茶则，茶匙，茶针，茶漏，茶荷，茶镊），茶盂，随手泡，共同组成了精品茶具套装。 现在，我们的茶艺表演就开始了。 第一步：备具起泡 茶艺师检查泡茶器具的系列物件，做到“三数（即心里有数，眼里有数，手里有数）”，并煮沸山泉。 第二步：沐浴瓯杯 用沸水烫洗所泡茶需要的茶具，让其与茶水温度适应，防止如杯具炸裂等伤害性事件。 第三步：鉴赏佳茗 用茶匙从茶罐中取出茶叶放入茶荷中，取量为茶罐的2\3，取茶完毕后把茶罐封好，手捧茶荷向客人展示所泡茶叶，并介绍茶叶名称、产地、茶性。 第四步：乌龙入宫 用茶则把茶荷里的茶叶拨入茶壶中，是谓“乌龙入宫”，俗语有“从来佳铭似佳人”，放入壶内的茶叶量因个人喜好而异，一般为茶壶1\3左右。 第五步：水中乌龙 冲泡乌龙茶讲究高冲水，将水壶以高投方式向紫砂壶内冲水，使茶叶在水中翻滚，好比龙在水中嬉戏，起到润茶作用。润茶完毕后将茶汤倒入茶盂中。 第六步：悬壶济世 以高冲水的方式将水注入苏醒的茶叶中，仿佛名医济世，此法可使茶叶彻底舒展，并散发茶香。 第七步：春风拂面 壶盖由外而内轻轻拂去茶汤表面的茶沫，保证茶汤的质感。 第八步：重洗仙颜 用沸水浇淋茶壶表面，即提高茶壶的温度有利于茶香的散发，又可以达到养壶的目的。 第九步：玉液移壶 将茶壶中茶汤注入公道杯中以备分茶，公道分茶代表茶道公平，无私，谦虚，象征我华夏儿女有着茶一般的无私公平，谦虚友爱。 第十步：再入龙宫 以上述手法再次冲泡并置于壶中，防止一次分茶汤量不够。 第十一步：祥龙行雨 将公道杯中的茶汤从右往左依次斟酌至闻香杯六成处，是谓“关公巡城”；接着用凤凰点头依次向闻香杯注入茶汤一成，是谓“韩信点兵”。 第十二步：花好月圆 将品茗杯扣在闻香杯上扣杯保香（女生用双手，男生用单手为佳）。 第十三步：鱼跃龙门 紧扣闻香杯和品茗杯迅速翻转，使闻香杯为于品茗杯之上。 第十四步：敬奉香茗 将茶置于茶盘上敬奉于在座客人。 第十五步：喜闻幽香，鉴赏汤色 双手轻拢闻香杯，置于面前闻嗅茶汤香味；双手轻捧品茗杯置于面前，观察汤色，乌龙茶汤色金黄。 第十六步：品茗韵道 讲究“一尝、二回、三饮”。一尝尝其汤味入唇，二回回其汤味口齿留香，三饮饮其汤味沁人心脾。 第十七步：收具谢客 收净茶具，拜谢客人 |
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