蒜香捞汁鲜鱿，星级酒店凉菜菜谱做法

           现在给大家来分享一道凉菜的做法，蒜香捞汁鲜鱿，都是著名的凉菜厨师菜谱做法，大家可以来品鉴一下的，现在就来看看它的做法吧。
制作人《中国蜀都冷韵》朱晨
主料：鱿鱼仔一条约4两左右
配料：自制捞汁一份

制作方法：鱿鱼仔去皮牙齿眼睛处理干净后入加了葱姜的开水锅中烫一下冲凉改刀装盘，浇入自制捞汁即可。

自制捞汁做法：水13斤加小米辣香菜胡萝卜西芹葱姜熬到8斤水的时候加美极鲜半瓶，蒸鱼豉油2瓶，生抽2瓶，海鲜酱油1瓶，冰糖1斤，味精4两，鸡精5两，熬好后另起锅，下色拉油炸蒜蓉一斤倒入2斤捞汁既可 。