快手正宗韩式炸鸡(肉姐版)
简介
小伙伴们吃了都觉得和韩国炸鸡店卖的一致。我按照的是YouTube上肉姐的方子,她的主页www.maangchi.com
1杯=150g, 里面的分量我个人觉得茶匙和杯可用小勺子和大汤勺来替代,各种酱料的比例可以按照自己口味来调整。当然严格按照食谱来会更好。
用料
鸡腿
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3磅
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腌制鸡肉部分
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黑胡椒
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1茶匙
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盐
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1茶匙
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马铃薯淀粉
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1/2 杯
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面粉(我用低筋)
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1/4 杯
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糯米粉(没有不用也OK)
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1/4 杯
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小苏打
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1茶匙
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鸡蛋
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1个
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炸鸡的植物油
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3 杯
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蘸料部分
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大蒜
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4瓣
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番茄酱
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1/3 杯
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大米糖浆(蜂蜜或冰糖)
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1/3 杯
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韩式辣酱
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1/3杯
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苹果醋
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1茶匙
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白芝麻
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可选
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快手正宗韩式炸鸡(肉姐版)的做法
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准备好材料,苹果醋我用的是肉姐同款,大超市的进口区应该找得到,普通水果醋我觉得也OK,不要陈醋就好。
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用黑胡椒和盐腌制鸡肉半小时后,把鸡蛋、马铃薯淀粉、面粉、糯米粉、小苏打用手爪匀
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倒入油,中火加热一会儿、测试油温:把鸡腿的头部放进,看到大量泡泡,证明油温OK(请维持这个油温,不要调小火,因为鸡肉大量放进后,油温又会下降)
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开炸,炸十分钟后捞出,然后再回锅炸十分钟,炸到表面比较坚固。(请炸足时间,否则鸡肉一冷,表皮回软,就没有炸鸡表皮的口感了)
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锅里放适量的油,放入切碎的大蒜、辣酱、番茄酱、苹果醋、糖浆翻炒
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把炸好的鸡腿倒入与蘸料炒匀,害怕糊锅的,这时候可以小火翻匀
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出锅,按喜好撒白芝麻即可
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