北京最好吃的焖面

北京最好吃的焖面

2015-06-07 北京周末去哪

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有了末末君，从此告别寂寞的周末！边吃边玩，So easy~

焖面是中国中部地区汉族传统面食，流行于山西，河北，内蒙古西部以及河南等地，在安徽北部也称为蒸面。主料是面粉，配料主要是豆角和猪肉。其他随自己喜好而加。有养心益肾、健脾厚肠、除热止渴的功效。家常面食有豆角焖面、扁豆焖面，面条很筋道，北京好吃的焖面有哪些呢？看看这里吧，希望您能喜欢。

铁锅一居

典型的西北菜，价格实惠量又足的店。招牌菜是排骨豆角焖面，大刀牛肉，垮炖鱼，公社招待饭，西北拉皮等。来他家不点焖面等于没来，极品好吃啊！胃不大的人一次一锅木压力啊！！人均60

地址：海淀区花园东路牡丹园西里11号

老家印象家乡焖面

焖面是这里的招牌菜，有时候嘴馋了，就跑到这里来上一锅，推荐排骨闷面。可谓是酒香不怕巷子深呀，其他的家常菜也是还不错，菜量也给力，来这里小聚下，是个不错的地点选择。人均65元

地址：北京西城区六铺炕一巷6号楼

金豆角焖面

周围的人都是点了好大的锅--简直就是炒菜的大锅啊，焖面热气腾腾，原汁原味的焖面，不会特别咸，面条很有型，这一锅除了很多排骨以外，炒豆角还用了大量的五花肉。人均26元

地址：安贞环球贸易中心UME电影院对面

壮壮的焖面
焖面小锅很可爱，排骨土豆锅点的人很多，面筋道入味，排骨土豆酱香浓郁，最可爱的是焖面整个过程都是在小吧台完成，很激萌！每个人胸牌上写了自己的名字,走之前还可以为服务过自己的服务员点赞哦！人均50元

地址：工体东路2号中国红街大厦4号楼107室

延伸阅读：焖面做法

食材准备

1、面: 提前和好面(饧1小时最好),比煮面条的而稍硬即可.(或买机器, 要细的那种).

2、豆角: 洗好,掰成约1寸的小段.(三口之家, 2斤左右即可)

3、猪肉: 切小薄片(多少、肥瘦根据个人喜好.如果偏瘦, 炒制时要稍多放油)

4、葱丝、姜片、大料。

5、半小碗开水（或凉开水、纯净水均可）+ 醋1小勺（根据个人喜好可多可少）+ 香油少许 + 蒜泥（可根据喜好可放可不放）

制作步骤

1. 1、用稍深的铁锅烧热（热锅凉油），放一个大料，待油温烧热，放入肉，炒至变色放酱油、盐，炒出香味后（约半分钟）放葱丝、姜片，再炒约半分钟后放入豆角炒约1、2分钟。倒入约1碗水，改小火；

2. 2、擀面，擀至约1、2mm厚的大面片即可，将面摊开，在大面片上多撒些干面粉，再用擀面杖将大面片卷起，用刀顺着擀面杖的长度方向将面切开，形成了约10cm宽（擀面杖的直径）的面片，再切成短细面条就行成了。

3. 3、这时再看已炒好菜的锅，改成中火，以保证有足够的蒸气（如水多可先倒出一部分，锅内留的水以刚不漫过豆角为宜）将二分之一的面均匀撒在菜上，盖盖焖2-3分钟，用筷子将面条抖一抖，以免粘连，再放剩余面，再焖2-3分钟。最后将配好的半碗水（备料5中所示）浇在面上，再盖盖焖1、2分钟，（如水多可多焖一会儿，关火前锅内的水应只有1cm为最好）关火。再盖盖焖1、2分钟。掀盖，拌匀即可吃了。

4. 
   

注意事项

1、如果是买的面条，步骤2可省略。如想吃自己擀的面条，如果足够熟练，方可按照步骤2做，如果不太熟练，可将步骤2提在步骤1的前面，但要注意不要让面条粘连了。也可两人合作，一个人做菜，一个人做面。

2．放面条的次数可根据面多少定。

3．焖的过程要随时注意锅里的水，如果水少了， 可分次将倒出汤或开水顺着锅边分次倒入锅内，以保证锅内有足够的水。