vicky---chang 发表于2012-08-31
“这个配方里的泡芙鸡蛋用量给出了明确的分量,所以大家就不用小心翼翼的加鸡蛋了,有很多筒子们做不好泡芙就是鸡蛋的用量掌握不好,加多加少了一定会失败啦.今天这款是菠萝泡芙,除去菠萝皮就是基础泡芙.”
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主料
- 低筋面粉 (55克)
- 鸡蛋 (100克)
- 色拉油 (44克)
- 水 (88克)
- 盐 (1克)
- 牛奶 (10克)
调料
- 菠萝皮配料 (如下)
- 低筋面粉 (38克)
- 黄油 (30克)
- 细砂糖 (20克)
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菠萝皮:将软化的黄油加入细砂糖搅拌均匀再加入低筋面粉搅拌均匀后放冰箱冷藏.
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将水,牛奶,色拉油,盐全部倒入小锅里煮沸(这里没有照倒入牛奶的照片)
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开小火边加热边继续搅拌,用铲子按面团然后翻面再按,直到锅边起了白色薄膜,面团不粘锅再关火
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面团冷却到65度左右的时候分次加入50克打散的鸡蛋液拌匀
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铺在面糊团上,放入预热好的烤箱210度烤10分钟 转180度烤15分钟中间不要打开烤箱门
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