【红烧带鱼的做法】红烧带鱼怎么做

红烧带鱼

8.1

综合评分

大家对这个菜谱的评价（173 份）

好极了		116
挺好		47
一般		2

1948

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简介

很家常的红烧带鱼，从小到大不知吃了多少遍，却依旧喜欢，隔一段时间就要重温一次。
如果可以的话，多放点香葱，让带鱼吸收小葱的甜润和香气。味道浓郁，咸鲜中带着香辣的酱汁很是下饭：）

 烟火间

用料  

带鱼	2条
香葱	1把
姜	1块
小红辣椒	1-2个（怕辣可不放）
高度白酒	1大勺，A
盐	1/2小勺，B
生抽	1大勺，B
老抽	1大勺，B
香醋	1大勺，B
白糖	1大勺，B

红烧带鱼的做法  

1. 将带鱼去头去尾内脏处理干净后，切断，放入大碗中，撒入盐，姜片，淋入高度白酒拌匀后腌制10分钟

   

2. 锅中倒入油，加热至7成熟时，调成中火，将腌制好的带鱼块沥干水分（用厨房纸擦干）下油锅炸至表面金黄后，捞出，沥干油份

   

3. 原锅倒出炸油，锅中留下约1大勺油，下姜片，葱段及红辣椒爆炒香味

   

4. 放入带鱼，倒入开水没过鱼身，续加入调味料B，以中小火烧煮入味

   

5. 最后待汤汁变浓稠后即可熄火，不要都收干，红烧带鱼的汤汁拌米饭，非常好吃

   

小贴士

用高度白酒腌制带鱼，可以非常有效的去除带鱼的腥味，效果比料酒好
带鱼要烧煮之前先煎炸过，可以使肉质不容易溃散

红烧带鱼的答疑

• 一大勺是多大勺。。。 iYoga

  • 快乐人生-86    一整勺呗！

    1 有用

• 白酒可不可以用其他酒代替？ 快乐人生-86

  • 烟火间    也可以用黄酒或料酒

    0 有用

• b调料是什么啊 时尚焕发

  • 紫鱼    看用料后面，有备注A B呢

    0 有用

• 高度酒52°的可以不？ 健康㊣直豬♂

• 亲爱的，这个是不是吃起来酸甜口味的，我在附近饭店吃了一款，就是酸甜口味的带鱼，叫红烧带鱼，好吃的不得了。哈哈，终于找到方子了 果贝甜的阳光厨房

查看红烧带鱼的全部问题

参照这个菜谱，大家做出 2015 个作品

• 4小时前

  

  还在锅里，期待！！

  奶茶的革命

• 12小时前

  

  就是油多了点

  吖筱雯

• 16小时前

  

  平时一碗的饭量，碰上这鱼汁，直接成两碗！超赞，我还放了...

  YIRUMA

• 昨天

  

  不错哦

  ＂彳亍﹖

• 昨天

  

  不错 #晚餐·2015年6月8日#

  恰小恰么么哒

• 昨天

  

  非常成功。 #晚餐·2015年6月7日#

  Candice?...

• 昨天

  

  超级好吃 #午餐·2015年6月8日#

  我最爱吃鱼

• 昨天

  

  #午餐·2015年6月8日#

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