|
在欧洲，老外们流行着“住在法国，行在美国，吃在西班牙”的说法，足以说明西班牙菜品的受欢迎程度。一道海鲜炒饭，或者烤乳猪，都是吃货们心头直痒痒的“长草”之物。而在杭城，味道正宗的西班牙餐厅一个巴掌都不够数。 所以，当在古色古香的天水教堂旁、吃货云集的中山北路上，遇见还在筹备期的“橄榄树”时的心情，跟发现新大陆也没差。嗯，没错，对于吃货来说，每家新餐厅，都是新大陆！
地址：中山北路415号 “不要问我从哪里来，我的故乡在远方……”这首三毛填词的《橄榄树》总是能牵动远方游子的心，包括这家“橄榄树”西班牙餐厅酒吧的老板娘Lisa。在西班牙打拼的30多年里，相隔六七个时区之外的杭州就是她远方的故乡。30多年后，她终于将正宗的西班牙菜带回了杭州，并以西班牙最知名的植物、这首歌曲名“橄榄树”为餐厅命名。 紧邻着有140多年历史的天水堂，在两尊洁白圣母雕像的隔壁，橄榄树临街开张。在这之前，这幢独门独栋的历史建筑里是一家同样有着异域风情的咖啡吧。去年年底，当Lisa的老公先行回国寻找店址时，无意间发现了这幢建筑，便迅速拍照发微信给在意大利旅行的Lisa看。几秒后，语音里便传来Lisa急切的声音：“赶紧去付定金，就是这家了！” 在西班牙，酒吧餐厅随处可见：有着历史感的建筑里，挂满了装饰画、西班牙风格壁盘和各色装饰物件，塞满了美酒和咖啡，一群人围着高脚桌椅或者吧台，喝酒聊天。这种场景，Lisa太熟悉，她现在想做的，就是在远离西班牙的杭州，还原一份西班牙餐厅的环境、菜品和氛围。而这幢建筑都给予了发挥的空间，最终也的确实现了这种想象。 如果说稍有差别，那也是从楼梯开始一直延伸到二楼餐厅、整面整面的浅紫色墙面。“我爸是位很浪漫的人，他选择将墙面涂成紫色。”Lisa的女儿Elisa解释梦幻般浅紫色二楼的由来，“那些壁挂是毕加索的复制画，还有壁挂的盘子等装饰品，全部是我妈从西班牙扛回来的。” 在橄榄树里，你几乎能一窥完整的西班牙人生活习惯。这一切和店主们在西班牙的经历有关。 三十多年前，从杭州毕业后，Lisa夫妇飞往西班牙帮助公公打理餐厅事业。之后，他们的餐厅逐步从一家扩展到三家，女儿在马德里完成了从出生到大学的所有学业，而他们自己，也很早就融入了西班牙的生活习惯，包括西班牙人最离不开的咖啡和酒。 “西班牙每一餐必有咖啡，说‘来一杯咖啡’，如果不特意嘱咐，就是默认咖啡加牛奶的搭配。”Elisa虽是华裔，但她的胃可是“正宗”的“西班牙胃”，“一般正餐前和朋友聊天时，会喝喝啤酒，进餐时饮用红酒，餐后再来一杯咖啡或者鸡尾酒、特调酒，打发夜晚顺便消化下。”
性格直爽豪放的Lisa，就对红酒有特别的喜好。品鉴红酒对于她来说，就跟杭州人品茶一样，是一件醉人欣喜的事情。橄榄树的扎啤或红酒，无一不是她从西班牙及其周边国家如葡萄牙、法国、比利时等地精挑细选而来，咖啡豆也全部是西班牙本土咖啡豆。换句话说，lisa将他们在西班牙的饮食和生活习惯全部复制过来，所以正宗，所以地道。 一家开在中国的西班牙餐厅，厨师就是它的灵魂。但千万别和Lisa聊起橄榄树的厨师，不然她犯起花痴你可挡不牢！
主厨Carlos是典型的西班牙男人，人帅热情风趣还十分敬业，并跳得一身好舞蹈——西班牙国舞弗拉明戈（Flamenco），连餐厅里的背景音乐也都是Carlos挑选的。
Carlos算是厨师的“正规军”，从厨师学校毕业后进入二星米其林餐厅工作，在马德里的厨师界无人不知。与刻板印象中西班牙人的懒散习性不同的是，Carlos非常敬业，并对自己的作品有着严格的要求。曾有一位客人预约了牛排，后因堵车延误了就餐时间让牛排冷掉，Carlos无法忍受客人食用不完美的菜品，就又为他重新做了一道新鲜的牛排，堪称厨师界的“处女座”！
“西班牙菜好吃是因为食材新鲜，除此之外，橄榄油的作用也非常大。”Elisa最喜欢的一道菜是科尔多瓦肉卷，“鸡胸肉切片卷起火腿，再裹上面包屑，放到初榨特级橄榄油里炸，看似很肥但吃起来一点也不腻。” |
|
|
