想吃披萨？学会了这个,再也不用去必胜客啦！2014-11-14 猛戳关注
奥尔良鸡丁黄金脆底披萨
配料: 高粉50g、低粉30g、鸡胸肉100g、玉米面20g、细砂糖5g、细盐1/4小勺、酵母1g、牛奶55g、橄榄油5g、奥尔良烤肉料7g、水7g、玉米粒适量、洋葱1/2个、尖椒1小块、小红辣椒3个、番茄酱1大勺、马苏50g 烹饪步骤: 1.将高粉、低粉和玉米面混合，加入糖、盐，酵母中加入牛奶，搅匀； 2.将酵母溶液加入粉类，用筷子搅匀，倒入水，搅拌成松散状，静置10分钟后加入橄榄油，慢慢将油揉进面团，揉至扩展阶段； 3.将光滑面团放入容器，盖上潮湿的纱布，放置温暖处发酵； 4.待面团发酵至2.5倍大时取出，重新排气、滚圆，擀成圆饼形，直径大于披萨盘2厘米，盖上纱布，放入冰箱冷藏半小时定型； 5.取出定型后的饼皮，放入已抹油的披萨盘，用叉子在饼皮上扎一些小孔； 6.在饼皮上涂一层番茄酱； 7.均匀撒1/3奶酪丝； 8.放上洋葱圈； 9.鸡胸肉切丁，奥尔良烤肉料用水调匀，腌制3小时以上； 10.将腌制好的鸡肉放入洋葱圈，周围铺上玉米粒、尖椒丁和小红辣椒； 11.撒上剩余的奶酪丝； 12.再撒少许披萨草，烤箱200度预热，上下火烤15分左右。 平底锅迷你披萨
配料: 面粉一杯半、盐少许、糖少许、蛋黄一个、酵母水适量、温水、鸡腿肉丁适量、基围虾丁适量、洋葱适量、青椒适量、胡萝卜适量、蘑菇适量、番茄酱适量、奶酪片适量 烹饪步骤: 1.1杯半面粉,少许盐和糖,(可再加一个蛋黄),适量酵母水 温水,一起揉匀成面团,然后进行发酵,待体积膨胀为两倍大时,取出面团揉匀.然后把面团放在一边盖上湿布二次发酵,这个时间用来准备配料； 2.配料有鸡腿肉丁(给宝宝煮鸡腿时多煮了一只用来做披萨),基围虾丁,洋葱丁,两种蘑菇丁,青椒丁,胡萝卜丁,其中蘑菇和胡萝卜要先焯熟~喜欢什么就放什么； 3. 取出发酵好的面团揉匀,擀成一张直径10厘米的圆面皮.或者用碗边或模具压出规则的圆形.随喜好做出宽边.为了小饼在后面加工的时候不变形,还是要用叉子叉洞.这时取平底锅小火加热,不放油,锅子热后放入饼坯,稍微烘烤一下,定下型就可以,大概六七分熟~(带厚边的这一面可以烘烤出一个金黄色的圆边~火候和锅具都可以成为加工食物的小道具~)； 4.在六七分熟的小饼上抹上一层番茄酱； 5.然后是奶酪,用的就是普通的奶酪片,把它们掰成小块随意的摆放在小饼上； 6.再放上各种馅料~； 7.最后还是用普通的奶酪片,把奶酪片切成小长条,交错覆盖在小皮萨上； 8.最后再放入平底锅,不放油,盖上锅盖,把小饼焖熟,把上面的奶酪焖至融化就好了~也可以先把饼坯用平底锅烘熟,然后涂番茄酱,放馅料和奶酪,最后一步用微波炉来做,微波加热至奶酪融化也可以~。 米披萨
配料: 米饭、火腿、芹菜、洋葱、玉米粒、披萨酱、马苏里拉奶酪、西红柿500克、大蒜3瓣、橄榄油20克、洋葱60克、盐1小匙、黑胡椒粉1小匙、批萨草1小匙、罗勒1/2小匙、糖1小匙、蕃茄沙司2大勺、水100ml 烹饪步骤: 1.将米饭放在保鲜膜上； 2.用保鲜膜将米饭包起； 3.用手掌压实、整形成圆饼状； 4.将米饭团放在烤盘上，刷上披萨酱； 5.再铺上奶酪； 6.放上火腿、芹菜丁、玉米粒； 7.撒上马苏里拉奶酪； 8.放入预热好的烤箱，200度烘烤6-8分钟至奶酪融化即可。 意式黑椒猪肉披萨
配料: 自发粉100g、温水50g、马苏里拉芝士适量、玉米粒适量、豌豆适量、洋葱适量、猪绞肉适量、番茄酱适量、橄榄油适量、盐适量、黑椒适量、意式香料适量 烹饪步骤: 1.自发粉倒入大碗，加入盐、橄榄油，再加入温水，揉成一个光滑的圆面团。把面团放在室温下醒25-30分钟； 2.马苏里拉芝士刨成丝备用； 3.醒好的面团压出空气，放在案板上压扁。烤盘先放多一点的橄榄油，把面片放上面；然后在面片上抹一层番茄酱，然后加入玉米粒和豌豆粒；（其实加番茄酱后再加一层芝士最好，我芝士不多就没加）； 4.把猪绞肉铺在蔬菜粒上面，再加入切成细条的洋葱码上；然后撒上黑椒粒和意式香草等； 5.铺上一层芝士即可；放入预热好200度的烤箱，烤大约20-25分钟至熟即可！。 富贵大虾披萨
配料: 披萨面皮1张、虾仁10只、大虾5-6只、培根1片、洋葱1/4个、番茄1/4个、青椒1/4个（还可以加蘑菇、墨鱼、蟹柳,时令水果...）、奶酪丝适量、番茄披萨酱适量 烹饪步骤: 1.光做饼及,脆皮的,厚皮的,都可以用； 2.我用了培根，洋葱，虾仁，青椒，西红柿。其中西红柿，洋葱和培根切丁。青椒切丝，虾仁剥好好焯水备用； 3.在准备几只大虾，炸好后摆在披萨上，之前做过一道日式炸虾，直接参照那个做就可以了； 4.取来比萨烤盘，刷上一层油，再把发好的面团擀成圆面皮，放在烤盘内，用手指将边缘压厚，不喜欢的可以去掉这步。最后用叉子叉出洞即可； 5.然后放入预热好的烤箱，200度烤7，8分钟（这时你可以准备炸虾了，裹上面粉，蛋液，面包糠放在一边）待饼皮烤好后取出抹一层番茄披萨酱，再撇一层奶酪丝； 6.把之前准备好的虾仁，培根，蔬菜之类的材料均匀的撒在上面； 7.最后是一层奶酪丝； 8.移至预热200度的烤箱，烤约10-15分钟至奶酪融化即可。再漂亮点烤至奶酪表面呈金黄色； 9.在最后烤至的10几分里，把刚刚准备好的虾炸了，待披萨烤好后，摆上大虾就可以上桌了。 焗烤披萨茄子
配料: 茄子、韩国辣椒酱、起司条、素腊肠、蘑菇片、圣女果 烹饪步骤: 1.．茄子洗干净，切段（约5公分左右）从中间一切为二待用； 2.．素腊肠切圆圈片；圣女果切圆圈片；蘑菇切片煮熟待用； 3.．起锅，倒入精制油，待油温升至6成热，放入茄子段约8秒左右迅速倒出，沥干油； 4.．起锅倒入水，水开之后倒入起锅，倒入茄子段焯水，倒出沥干水； 5.．将焯过水的茄子段，抹上韩国辣椒酱，再铺一层起司条； 6.．依序将素腊肠、蘑菇片、圣女果等排置； 7.．最后铺上一层起司条，放进烤箱上下220℃烤8分钟左右。当上部起司约1/3变金黄时，即可取出，撒上干荷兰芹碎即可； 8.．茄子洗干净，切段（约5公分左右）从中间一切为二待用； 9.．素腊肠切圆圈片；圣女果切圆圈片；蘑菇切片煮熟待用； 10.．起锅，倒入精制油，待油温升至6成热，放入茄子段约8秒左右迅速倒出，沥干油； 11.．起锅倒入水，水开之后倒入起锅，倒入茄子段焯水，倒出沥干水； 12.．将焯过水的茄子段，抹上韩国辣椒酱，再铺一层起司条； 13.．依序将素腊肠、蘑菇片、圣女果等排置； 14.．最后铺上一层起司条，放进烤箱上下220℃烤8分钟左右。当上部起司约1/3变金黄时，即可取出，撒上干荷兰芹碎即可。 |
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