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“打工还是创业”这个问题困扰我好长时间。去年夏天，终于圆了自己“老板梦”。以前只顾看那些成功的老板，很少注意失败破产的老板。实践出真知：老板，真的不好当！小生意中有大学问，但是学校里学不到、同行也不会透露。 只有真正干过买卖的人才更明白，日进万金其实不是神话，而是完全能够实现的事实。但是，面对新开的公司越来越多，赔钱的大小老板也日见增多的残酷现实。成功者是相似的，失败者各有各的错误。今天，把自己及身边好友经商的经历和感悟和盘托出，旨在与大家尤其是正在准备创业的朋友们共同寻找做生意的门道。我的电话是13998121683. 自辞去安稳的工作办公司以来，我最大的感受是：在中国只有“人精”才能当老板！怎样才能修炼成“精”？我认为人能不能成事，成大事，关键在于“积累了多少人生阅历”。 小老板大学问之一：千万不能让大师傅来左右你的店面。 有很多不明白技术的人投资开店，月薪4000元请的大师傅做的东西确实好吃，有了很多回头客生意越来越好，大师傅和客人打得火热。这种情形一旦出现你做为老板别以为是好事，其实你不知不觉地走进了“受制于人”的地步了。这种情况之下，早晚有一天大师傅会主动找你谈：“老板，朋友开一家饭店让我去，月工资8000；我不做了，老板你找人吧 ……” 怎么办？ 师傅可以换，但店面的口味不能换，饭店、食堂生意才能保持长久红火。要想做到这样，出路只有一条：你做老板的就必须自己会技术。所请的师傅必须按照你老板的技术要求来加工制作，这样就不能出现大师傅来操控你的危险局面。 小老板大学问之二：学会“山大王”恩威并济管人术。 老板怎么管理员工呢，是人性化管理还是制度化管理呢？最实用且有效方法是“山大王”管人术。除了用制度管理人，还要擅长用兄弟情义来团结人。在生活上你可以和员工是朋友；是兄弟。要向亲人一样爱护他们，但是在工作时间，就必须严格的按照员工的身份来叫他们摆正自己的位置不能逾越“红线”，任何人都没有特权违背店规；一旦违反不要心软讲按章办事。叫员工爱你还得叫他们怕你。没有好的服务、好的产品、好的环境客人就不会来。 小老板大学问之三：“无奇不传，无特不立”，特色就是竞争力。 有人说：我的饭店、食堂东西好吃就一定能赚到钱，就一定顾客盈们生意兴隆。果真如此吗？非也，我见过很多的店面，味道也是不错，但是为什么效益不好呢，我的经验是：东西好吃是基础，还要有一二样“拳头产品”。所谓的特色必须是别人做不出来味道独特的东西，这是你在市场竞争不败的前提。一个店面真正能有一二样特色，其余的品种大众化。就是人们说的“一招鲜，吃遍天”。因此，你在开店之前千万要有一个好的配方。别看炒菜做饭好象很简单的样子，你去做的时候就会发现有大麻烦。首先就是配方的问题。没有一个好的配方很难“一招鲜”，很难做到一人吃千回！ 小老板大学问之四：采购千万不能贪图便宜省钱。 前不久，有位朋友找我说：家里有一个亲属开了一家串吧烧烤店，一个月下来生意火爆，可不知为什么好景不长客人越来越少，面临赔本关门的危险境地。请我去看看想想办法。碍于朋友的面子经过几天的查找，终于把问题找到了：问题就出在原料采购的环节上。这个串吧老板见生意红红火火，店面的地理位也好，于是，这个老板在采购原材料的时候贪图便宜省钱，批量购进羊肉和鸡货，冰箱里装得满满的，由于冷气循环不开这批原料出现了轻微变质的。用钱卖来的，谁都心疼，老板下令继续使用卖给了顾客……发现问题之后，我们采取了一套“组合拳”生意慢慢有了起色，但仍不如从前。 上述这种情况我经历很多，做生意一旦失信于顾客，你将付出十倍、百倍的代价来弥补挽回，有时甚至无力回天！谁把顾客当作傻子骗，生意注定会夭折！因此，采购原料的时候，别心疼多花的那块八角钱；食材变质了，就算是你抱着变质的东西心疼的直哭，哭完以后你也要把它们统统扔掉。当老板做买卖必须讲诚信，在这一点上绝对没有捷径可走。说白了，做老板的一定要敞亮.仗义，不要只看眼前的蝇头小利。要把眼光看的长远，要培养的的忠实客人。把顾客当朋友，他们就自然会想着你。只要一想吃烧烤光顾的一定是你的店。而且还会推荐给他的亲朋好友。 小老板大学问之五：吃苦耐劳、敢想敢干、见缝插针、任劳任怨。 365行中，饭店是“勤行”。开饭店要能吃苦。这一点想创业的人都应该要做到，否则也就不要创业了。烧烤店刚开业的时候，肯定有很多琐碎的事要做，而且这种服务性的行业，生意好的每天干到晚上十一二点钟，不辛苦能行吗。 不管什么时候，只要你在餐馆里，你都必须处于积极的状态——并一直保持。具有积极气氛的餐馆是那些能够获得成功的餐馆。积极的干劲是一种无形的动力，具备与否会导致餐饮业的成功者和失败者这两种完全不同的结果。如果你没有积极的干劲，你的餐馆就不会拥有这种积极的氛围。 另外，当老板还要用心。其实做什么事都要用心去做。做的不好的地方要反思和改进，别人做买卖的长处要学习，做的是小生意，也要花你的大脑筋。 小老板大学问之六：敢喝且能喝。 这种能力是许多人觊觎但少数人拥有的。酒量的欠缺一直是造成许多餐饮老板每况愈下(生理上、经济上以及精神上)的原因。按人均计算，餐饮业是喝酒最多的一个行业。对一些人来说，管理一个餐馆就像得到了通往成人糖果店的钥匙，而诱惑太多总是难以抵制。作为一个餐饮老板，你经常会把喝酒当成是工作的一部分。然而不管在什么情况下，你仍然需要在每天生意结束时计算收支，或者是在第二天一大清早准备营业，所以你要有酒量…… 现在是凌晨1点了，明天还去张士水产批发市场上货。就此止笔！ |
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