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本草干红更养生，用数据说话
主讲人：姚汩醽 时间：2015年6月10日星期三 晚8:00～9:00 简介： 北大医学部预防医学本科，中国农大葡萄酒硕士。编著及翻译国际著名葡萄酒大师的葡萄酒专著等十余部，策划并主持中央电视台健康频道葡萄酒专题节目，开展并研究葡萄酒健康新概念。 ┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅ 今天我们相聚在“本草红酒介绍群”，放下工作放松身心，葡萄酒带给我们美好的生活~~~
【视频】百利生本草红酒时尚健康，引领创新潮流↓↓↓ 人的身体不可能时时都是完全健康的。几乎100%的人处于亚健康状态的人。健心脏、抗衰老、治便秘、调失眠、减脂肪、强筋骨、防癌症……随着年龄的增长，如此多的健康问题接二连三地找上门，干扰着我们的生活，更令身体不堪重负。“拥有一个健康的身体”，真是每个人所希望的。但是如何拥有？一个最简单的方法，亦是最享受的方法之一——适量喝红酒。越来越多研究和实践表明，适量饮用红酒有益人体健康。 ┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅ 美国Morefocus公司曾公布了一项有关生活方式态度的调查，针对1万名消费者的抽样调查显示，77%的消费者更喜欢喝红葡萄酒，其中22%的消费者承认他们喝红葡萄酒是因为相信红葡萄酒可以防止心脏疾病。显然，在消费者心目中，葡萄酒的健康价值已经超过了其调查中，86%的美国消费者“同意”或“强烈同意”适量饮用红葡萄酒有助健康，71%的调查者认为“适量消费”的饮用量应为每天两杯或两杯以上。
医学界发现葡萄酒有益于健康已有千年历史了。研究还在不断地进行中！国际葡萄酒与心脏健康峰会，国际葡萄酒健康会议的好消息——葡萄酒降低心血管疾病的发病率已成定论。 通过研究发现，适度饮酒不仅可以降低冠状动脉及血管疾病的死亡率，还可以降低缺血性脑卒中风、糖尿病，甚至患胆结石的风险。而在法国南锡进行的一项研究也进一步证实了这一发现。另外，近年来许多与此相关的实验和研究多次证明，葡萄酒特别是红酒所含有的多种酚类物质，如花色苷、原花青素、单宁等，具有明显的扩张血管、增强血管通透性的作用，有抑止心脏疾病的功效。美国威斯康辛州麦迪逊大学医学院教授弗尔茨博士曾在美国医学论坛报中撰文，报道红葡萄酒对人体心脏健康有益，是不可多得的健康饮料。弗尔茨博士的研究表明，红葡萄酒有防止血小板与动脉壁粘连的作用，适度饮用红葡萄酒可有效保护心血管的正常功能。动物和人体实验确认，只要每日饮用2杯红葡萄酒，血小板的粘连性即可明显降低。同时，他对普通啤酒、无酒精啤酒、白葡萄酒进行了对照试验，结果发现它们虽然也有作用，但活性大大低于红葡萄酒。统计学处理后表明，红葡萄酒对血小板的作用强度约为白葡萄酒、啤酒等的1倍。 另外，其他相关数据仍然支持饮用葡萄酒，且实际上女性及老龄人群比年轻男性从葡萄酒中受益更多。 那么医学界在葡萄酒里发现了什么？
您听说过白藜芦醇吗？这个看似复杂、读起来略显拗口的词，近年来已然成为频频亮相于书刊电视的主角，成为养生栏目屡屡提及的热词。顾名思义，白藜芦醇是一种醇类物质，也有人将它归纳为葡萄酒所含多酚的一种。医学研究证实，白藜芦醇能够有效对抗身体中的有害物质自由基，被誉为抗癌新星。 我们知道，人体的氧化就意味着老化，就像苹果放久了会发黑、刀不用会生锈，氧化会对身体造成伤害，反过来，抗氧化就是一劳永逸，杜绝诸多疾病的后患。 白藜芦醇的客观功效 No.1 抗癌、抗诱变作用 No.2 抗血栓作用 No.3 预防心血管病 No.4 抗低密度脂蛋白（LDL）氧化 No.5 抗氧化、抗自由基作用 No.6 抗菌作用 No.7 延缓衰老 No.8 预防老年痴呆 No.9 预防食物过敏 葡萄酒中的白藜芦醇 随着红酒健康价值研究的升温，对白藜芦醇的研究也越来越深入，现已知有70多种植物含有白藜芦醇，其中以葡萄皮中的含量为最高，排在所有植物之首。也因此，红酒被赋予了最大的保健功效——强力的抗氧化功能。 1992年，美国康涅狄格的学者从葡萄酒里也发现了丰富的白藜芦醇，从而引发了全世界的研究热情。当时正值法兰西悖论讨论的高潮，白藜芦醇的发现正好为葡萄酒的功效加上了一个重重的砝码。1995年，日本山犁大学科研人员进一步研究了葡萄酒中的白藜芦醇，确认该成分多存在于葡萄果皮上，通过浸渍与发酵（酒精发酵和苹果酸——乳酸发酵）进入酒中。接下来，国际范围内还不时有白藜芦醇大量存在于红葡萄酒中的发现和报道。 实验研究证实，白藜芦醇有益于心血管疾病和癌症治疗，可预防骨质疏松、痤疮及阿尔默茨症并且具有抗病毒及免疫调节作用。不同种类葡萄酒中的含量分析显示，红葡萄酒中白藜芦醇含量平均为1毫克/升，白葡萄酒中则约为0.2毫克/升。由此可见红葡萄酒与白葡萄酒中白藜芦醇含量差别迥异。 那么，为什么红酒和白酒差异这么大呢？由于白藜芦醇主要是在葡萄浆果的表皮合成，干红葡萄酒是带皮发酵的，在此过程中，由于酒精的浸提作用，葡萄皮中的白藜芦醇转移到了葡萄汁中。而干白葡萄酒因为采用纯葡萄汁发酵，因而白藜芦醇含量不如红葡萄酒。 就白藜芦醇总量而言，红葡萄酒>白葡萄酒>加强葡萄酒。有趣的是，同样是红酒，白藜芦醇的含量并非一成不变。酿酒的葡萄品种不同是影响葡萄酒中白藜芦醇含量差别的重要因素。美国康乃尔大学的克雷西博士（Dr. Creasy）对这个课题展开了研究，化验了上千种葡萄酒，最终发现葡萄种类是白藜芦醇含量的决定性因素，因为不同的葡萄品种在遗传上存在着白藜芦醇合成能力的差别。一般认为，欧洲品种的葡萄要比其他品种的葡萄含更多白藜芦醇。黑皮诺所含白藜芦醇最多，其次是梅洛及赤霞珠。 葡萄酒的产地也很重要，来自低温高湿地区的葡萄酒，平均含有更多的白藜芦醇。在酿酒葡萄品种中，白藜芦醇含量明显高于鲜食品种。酿酒工艺对于葡萄酒中白藜芦醇的含量也有着重要影响。果皮浸渍时间长，葡萄酒中的白藜芦醇含量则高，浸渍果皮酒对比不浸渍果皮酒，白藜芦醇的含量往往要高达10倍左右。研究还发现，用活性强的乳酸菌进行发酵，葡萄酒中白藜芦醇的单体含量明显增加。除此之外，酒精浓度也会影响葡萄酒中白藜芦醇的含量。
葡萄酒中的原花青素 葡萄成熟时，就会自动产生原花青素的低聚物。葡萄酒在生产过程中，有一项重要的工序叫作浸皮，葡萄原料在去皮去籽这前，必须经过好几天的浸皮，这一特殊工序确保了葡萄酒中含有较多的花色苷、原花青素、花青素、单宁等物质。这些物质统称为葡萄酒中的酚类物质。 这些物质有一个特殊的作用。我们知道，横冲直撞的自由基最为可怕，给它们提供供氢体和供电子体，以此进行约束与消除，不失为一种好办法，此举可以有效减少自由基引发的反应。而酚类物质恰恰可以担此重任。事实证明，葡萄酒中的类黄酮物质能阻止氧化反应，酚类、黄酮醇、类黄酮和植物抗菌素之间还会产生协同效应，在低浓度的条件下便能有效对抗自由基。与之相对应的是，多酚类物质在红葡萄酒中的含量，同样比在白葡萄酒中丰富得多，约为后者的10倍。
葡萄酒能促进健康，实际是多维度的。加州大学戴维斯分校的酿酒学教授安德鲁·沃特豪斯博士（Dr. AndrewWaterhouse）说”健康与多种变量有关，如运动量、饮食习惯等，并且这些因素都是相互作用的。更重要的还有就是好心情。
举几个使用葡萄酒作药的医方例子： “谁若月经不调，血流不止，将藏红花和玉米面、麝香放入葡萄酒中喝，可愈。”（66～68行） “月经常常迟来的妇女，可吃燕子肉，再将藏红花、玉米面、麝香和葡萄酒同喝，即愈。”（93～95行） “妇女若生殖器官有病，将大麻纤维切成三截，然后将一杯葡萄酒和两杯水掺和在一起，加入牛油后敷患处，可治愈。”（121～124行） “难产者又一方：烧蛇皮，取其灰，用葡萄酒送服，可保平安。”（107～110行） “治牙痛方：将黑牛粪与醋同煎，然后将盐碱地里的骆驼粪和红盐舂碎和入葡萄酒搅匀， 用砂锅加热，放入布袋中，泡在芝麻油里，取之置于牙齿上。”（97～102行） “用石鸡胆和等量的糖敷到眼睛上，失明的话可复明痊愈。又：取石鸡胆凉干泡入葡萄酒和麦酒中喝，略微喝些，只要不醉，即可见好。”（50～53行） “治腹痛之方：取二孙克（一种重量单位）公山羊肉、一碗葡萄酒、一碗水，掺和在一起煮熬，凉后服下，可愈。”（16～20行） …… 以上的例子，生动反映出了葡萄酒的药用价值。自古以来，我国就有药食同源之说。《黄帝内经》说“五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充，气味合而服之，以补精益气。”用今天的话解释就是强调了“食养”在治病中的意义。所谓药有药性，食有食性。“药有相反相畏，食有相克相忌”。东汉名医张仲景所著《金匮要略》云：“所食之味，有与病相宜，有与身为害。若得宜则宜体，害则成疾，以此至危，例皆难疗。”就是说，食品有对身体有益，有对身体有害，需要对症饮食。几百年后，唐代医圣孙思邈在其著作《千金要方》中也谈到了食药间的关系，他还引用了战国名医扁鹊的精辟见解：“安身之本必资于食。救疾之速，必凭于药。不知食宜者，不足于存生也。食能排邪而安脏腑，悦神爽志，以资血气。若能用食平痾释情遣疾者，可谓良工。” 从现有的发现来看，几乎可以推定，早在春秋战国时代，人们已经把粮食、果菜纳入了医学的范畴。之后，各朝医家都把果菜列入医典，葡萄也不例外。以葡萄为原料的葡萄酒、葡萄醋，葡萄果实、葡萄茎和葡萄叶都是可以入药的。
唐朝是继汉代后的又一高峰，这一时期我国的葡萄酒生产也有了较大发展。著名诗人王翰写下了脍炙人口的《凉州词》：“葡萄美酒夜光杯，欲饮琵琶马上催。醉卧沙场君莫笑，古来征战几人回？”说明那个时代葡萄酒已是寻常之物。之后的宋元，更是我国葡萄酒业和葡萄酒文化的鼎盛时期，元朝散曲家张可久在《山坡羊·春日》中写道：“芙蓉春帐，葡萄新酿，一声金缕樽前唱。锦生香，翠成行，醒来犹问春无恙，花边醉来能几场。”由此可见，葡萄酒文化已经家喻户晓，因而融入到了街头巷尾的散曲文化之中。 成书于明朝初期洪武年间的《回回药方》，更是集葡萄酒医方之大成，其中与葡萄酒有关的医方，数量超过了葡萄醋、葡萄、葡萄干、葡萄枝药用医方的总和。由此可见，当时的西域地区，葡萄种植相当发达兴盛，而葡萄酒药用也有着深厚的基础。 可惜的是，只有皇宫贵族才能享用葡萄酒，黎民百姓只能望葡萄止渴。尤其是清朝康熙至乾隆时期，西洋传教士带来的葡萄酒是高档的珍品，也是御膳房的专利。 康熙的长寿妙方——喝葡萄酒
7岁登基、做了61年皇帝的康熙是中国古代在位最长的君王，他不仅是“康乾盛世”的缔造者，还是一位对医学颇有造诣的“医生天子”。康熙平素注重中医保健，熟谙养生之道，因而能够身体康健，在位奇长，同时又有子嗣无数。另外，康熙皇帝对于西医西药在中国的发展带来了深远影响。 就在废皇太子的那年，康熙得了一场大病，传教士为他拿来葡萄酒，说是有助身体复元。圣上尝后，觉得效果不错。因而在康熙四十八年（1709年）正月二十五日，上谕曰：“前者朕体违和，伊等跪奏：西洋上品葡萄酒，乃大补之物，高年饮此，如婴儿服人乳之力。谆谆泣谏，求朕进此，必然有益。朕鉴其诚，即准所奏，每日进葡萄酒几次，甚觉有益，饮膳亦加。今每日竟进数次，朕体已经大安。”
1.营养滋补，强健身体 2.增进食欲，胃口开 3.睡眠的福音 4.缓解疲劳，减压力 5.皱纹缓慢上眼角，抗衰老 6.减肥的潜在效应 7.葡萄酒预防和改善慢性疾病 葡萄酒辅助治疗心脏病 葡萄酒与糖尿病的关系 白藜芦醇与癌症祸首自由基的关系 改善痛苦便秘 助力前列腺健康 8.红酒养生养心 微醺的快乐 心灵的提升
“一标准杯”是指多少酒？ 1美制液体盎司约等于30毫升。 ◆ 对于酒精度为5%（ABV）的普通啤酒，一标准杯是指12盎司； ◆ 对于酒精度为7%（ABV）的烈性啤酒，一标准杯是指8-9盎司； ◆ 对于酒精度为12%（ABV）的葡萄酒，一标准杯是指5盎司（150ml）； ◆ 对于酒精度为40%（ABV）的烈酒（威士忌、金酒、朗姆酒、伏特加、龙舌兰酒、白兰地等），一标准杯是指1.5盎司。 倒葡萄酒时，一杯倒多少为宜？ 通常而言，标准的一杯葡萄酒为150ml/杯，即一瓶标准葡萄酒倒5杯。不过，由于酒杯的形状、容量和颜色的不同，很难达到规范的150ml。根据不同葡萄酒使用不同杯型的规矩，有经验之士总结了更加简便的倒酒规范，酒友们可以参考： 红葡萄酒入杯为1/3； 白葡萄酒入杯为2/3； 香摈斟入杯中时，应先斟到1/3，待酒中泡沫消退后，再往杯中续斟至七分满即可。
健康的饮酒三个关键词 健康的酒量：除非对酒精过敏的人，滴酒不沾并不是保守健康的方式，因为我们的身体自身有一定的解酒能力，只要是不超过这个量，酒精并不会给身体造成影响。适量的葡萄酒是多少呢？ 健康的饮用量：联合国世界卫生组织（WHO）指出，适当饮酒的基准量是每天相当于10～30克酒精的含量。根据这个标准，可测算每天饮用多少红酒为宜。不少专家认为，红酒最佳饮用量约以每天200毫升为宜。 澳大利亚著名红酒医学博士菲利浦·诺瑞（PhilipNorrie）经过长期研究发现，每天饮用红酒有一个421原则，即须坚持“男士不超过400ml，女士不超过200ml，年长者不超过100ml”的原则。换句话说，若是男女二人同饮，倒是差不多一天正好饮用一瓶红酒。 以上只是参考数字，人体处理酒精的能力取决于不同年龄、体重和性别等。正因如此，尽管红酒对健康有着举足轻重的作用，但并不鼓励人们不加节制地饮用。
健康的时间：喝酒的最佳时间是在晚上7点至9点半，这段时间人体肝脏中乙醇脱氢酶的活性升高，精酒更容易被代谢掉，但9点半之后，越往深夜，肝脏的解酒能力越低，因此美酒虽好，却不宜用来它陪伴良宵，不如早一点品酩，在微醺之中渐入夜色佳境。 健康的方式：不要空腹喝酒，如果尚未掌握葡萄酒的配餐技艺，可以用一点芝士来配酒，无论哪一种葡萄酒，和芝士搭配在一起都会扬长避短，变得更加迷人，芝士可搭配一小片苏打饼干来吃，这也是品酒会上经常用的小点心。喝酒前，可以补充维生素C、维生素B，吃些甜食和蛋白质食物或喝些牛奶保护胃粘膜，如此能够缓解酒精对人体的伤害。 葡萄酒应该慢慢品酩才能体会到佳酿的美妙，如此品酒的方式与葡萄酒的健康主张不谋而合——慢饮细品，一部份的酒精会从呼吸系统散发出去，从而减少直接进入身体的酒精量。 让我们一起来为葡萄酒举杯吧！为健康漂亮干一杯！
哪些人不适合饮酒？ 尽管葡萄酒具有良好的营养和保健作用，对人体健康极为有利，但并非人人皆宜。与牛奶相似，红酒的吸收和消化因人而异。人体中同样存在着对应葡萄酒的酶，这就造成了同样的人对于不同酒类的接受度和排斥度不同。比如有人对于红酒天生海量，有人则尝之即醉，又有人酒精过敏，喝一小口就脸红。日本学者右田圭司在其所著《葡萄酒知识》一书中列出了“医生的劝告”，如下表所示。
医生对患者饮用葡萄酒的劝告
英国学者李约瑟曾说过：“在世界文化中，唯独中国人的养生学是其他民族所没有的。”的确，中华民族五千年灿烂文化的沉淀，给华夏儿女留下了太多的珍贵遗产。中医养生学，更可以称得上是这笔遗产中无与伦比的“瑰宝”。中国人注重养生、推崇养生的观念由来已久，而结合传统中医学原理与日常生活调理的“本草养生法”，也早已伴随着历史的发展，深深地烙印在了每个中华儿女心中。
但是，中药的苦涩，又该如何与葡萄酒的甜美甘醇结合呢？“中国本草干红”的研发者们，又该如何确保二者的结合诞下独一无二的“中国味”呢？
百利生本草干红葡萄酒 百利生总裁吴新芳表示，“本草干红”的酿造，并未采用中国传统药酒的简单浸泡法，而是先进的“冰点融酿”工艺，将经过大量提纯的中药成分浸流膏与葡萄酒基酒置于零度环境下缓缓融酿，这完全是一个“生物融酿”的过程，如同葡萄酒的二次发酵，柔顺和醇厚的感觉完全来自这个精密的过程。这样一来，就可以在确保中药药性渗透的同时，最大程度地保留葡萄酒的原本口味。经过这种特殊的工艺，“中国味道”的本草干红，真正实现了健康与美味合二为一的效果，既弥补了传统药酒口感不佳的缺陷，又可以充分做到中草药滋补与葡萄酒养生功效的融合。
百利生总裁吴新芳 百利生本草干红酒色艳丽，果香中暗含着草本植物的芬芳，口感甘醇甜美，相比普通的葡萄酒，更具有一种难言的独特魅力，仿佛东方美人，含蓄内敛却又倾国倾城。“中国本草干红”甫一面世，便名声大震，不但赢得了“旧世界”葡萄酒权威方的肯定，也为中国葡萄酒界赢来了新的荣誉。 更值得一提的是，百利生本草干红坚决倡导建立红酒健康营养指标。这体现在百利生本草干红中所含有的，对养生有着重要作用的白藜芦醇和原花青素等物质的含量上。国家葡萄酒监督检测中心的检测表明，百利生杞红葡萄酒中白藜芦醇含量为8.3 mg/L，百利生参花本草干红中白藜芦醇含量达到13.3 mg/L，均为国内普通红酒中白藜芦醇含量（平均1-2 mg/L）的数倍；百利生本草干红中原花青素的指标达到2000mg/L，也居于国内红酒行业的领先水平。
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来自： 耽读斋 > 《饮食医疗养生健康健身》
