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龙虾盖浇饭 龙虾盖浇饭现在特别火，今天就告诉大家一款龙虾盖浇饭的做法，其实最美味的不是虾肉，而是那个油黄的浇汁，秘密就在剥龙虾壳的时候，一定要记得把里面的虾黄用小勺一起挖出来，因为鲜香滋味全靠这个。 龙虾盖浇饭 原料:小龙虾2斤、豌豆1碗、米饭3碗 调料：八角1颗、花椒1小勺、辣椒面1勺、葱1棵、姜3片、蒜半头、蚝油2勺、白酒1勺、米醋1小勺、白糖1勺、蒸鱼豉油1勺 做法: 1、小龙虾洗净后用加了两勺盐的清水泡10分钟，然后再漂洗至水清。 2、尾部分三片，捏住中间的一片，往左往右各轻轻掰一下，感觉掰断 了，然后虾肠就能轻松拽出来了。 3、水开后放入处理好的小龙虾，待虾全部变色，水再次沸腾即可关火。 4、将虾捞出控水后全部剥去壳，虾头里面的黄也一起用 小勺挖出。 5、葱、姜、蒜分别切成细碎状。 6、豌豆放清水中煮熟，米饭提前蒸好待用。 7、锅中油热放花椒、八角，小火炒香后捞出，再将葱、姜、蒜末放入炒 香，最后放辣椒面煸炒至出红油。 8、加入小半碗清水，再加入蚝油、白酒、米醋、白糖、蒸鱼豉油，煮开后倒入龙虾肉。 9、中火烧煮一会至汤汁收浓香味四溢即 可关火，盛出盖在米饭上，再围摆一圈豌豆即可上桌。 |
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