烧肥肠的做法

烧肥肠的做法详细介绍

更新于：2015-4-14 05:42:21

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烧肥肠的简介及特色

软嫩油润，美味适口。

分类标签：私家菜气血双补食谱补虚养身食谱壮腰健肾食谱痔疮食谱
菜品口味 咸甜味	主要工艺 炖
食材明细
猪大肠400克
胡萝卜25克
花椒10克	香醋15克
料酒15克	白砂糖15克
酱油75克	胡椒粉2克
香油5克	盐3克
植物油30克	味精2克
淀粉(玉米)5克	大葱5克
姜5克	大蒜(白皮)5克

烧肥肠的做法详细步骤

1. 将肥肠放在盆里，放入盐和醋，用手反复抓揉，然后用水洗净；
2. 胡萝卜切片，用开水烫一下，备用；
3. 锅放火上，倒满清水，放入肥汤煮熟，捞出切30厘米长的段，用酱油、料酒、花椒水、胡椒面腌渍一会儿；
4. 锅内放油，烧至八成热时，把腌好的肥肠下锅炸，至金黄色时，捞出，切成一厘米大小的象眼片；
5. 锅内加油50克，烧热下葱、姜炸出味后，加料酒、花椒水、酱油、精盐、香醋、白糖、鲜汤两手勺，再将肥肠和配料一起下锅；
6. 烧开后，改小火炖烂，再用旺火收汁，加味精、蒜末，用水淀粉勾芡，淋入少许香油起锅，装盘后将备好的胡萝卜片码在上面即成。