泡椒干锅肥肠的做法

 　　干锅肥肠是一道汉族名菜，在湖南、湖北、江西一带较流行。肥肠劲道十足，色则鲜美，色泽红亮，质地软烂，滋味鲜香，回味悠长。味道相当诱惑，不老不嫩，又辣又香，超级过瘾，再加入泡椒，绝对是米饭的杀手。

泡椒干锅肥肠

　　材料：肥肠(半熟肥肠)900克(收拾去油脂后650克)　杏鲍菇2个　香菇几朵　泡椒、泡姜、泡蒜共120克　野山椒150克　大葱葱白1根　干辣椒5根　花椒1小抓　香菜1把　豆瓣酱1大勺　卤水适量

　　做法：

　　1、半熟肥肠翻过来去掉油脂，反复搓洗;

　　2、准备泡椒、泡姜(切片)、泡蒜(切片)，野山椒，香菜，葱白(切段);

　　3、肥肠先卤，大火烧开后，小火20分钟;

　　4、卤好的肥肠斜切段;

　　5、锅中放油，烧热，用中火炸肥肠段几分钟;

　　6、炸好的肥肠，比之间干了不少;