大蒜烧肥肠的做法

大蒜烧肥肠的做法详细介绍

更新于：2015-3-25 09:11:38

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大蒜烧肥肠的简介及特色

色泽红亮，浓香可口。

分类标签：私家菜痔疮食谱气血双补食谱便秘食谱健脾开胃食谱
菜品口味 五香味	主要工艺 蒜烧
食材明细
猪大肠1000克
盐8克	花椒10克
大蒜(白皮)20克	白砂糖40克
大葱50克	姜50克
猪油(炼制)75克	味精1克
芡粉75克

大蒜烧肥肠的做法详细步骤

1.切去肥肠的肠头圈口，用盐在肠壁内外反复揉搓，并在清水中翻洗干净，再用白矾末反复翻洗揉搓冲洗，直到洗净杂质，无异味为止。
2.将洗净的肥肠在开水中煮一次，出水后捞起切成数段，另用开水将肥肠煮熟，然后对剖开，切成宽2厘米（约六公分），的条子。
3.炒锅置旺火上，烧热猪油，白糖炒化，掺水少许，炒成不深不浅的糖汁，下肥肠在糖汁中炒上色，掺汤烧开，撇尽浮沫，用盐、葱、姜、花椒，用小火焖至七成熟时加大蒜，直到全熟后加味精，再用水豆粉勾芡起锅。