火锅底料的鉴别 生活百科之烹调技巧知识

火锅底料的鉴别

    优质：牛油是火锅底料的主要原料之一，用正宗牛油制作的火锅底料一般呈长方形，有一定硬度，表面有一层明显的油脂，直观为天然辣椒油色，尝之口感舒适、鲜味浓郁、咸度适中，闻之有纯正的麻辣香味，不含任何色素和食品添加剂。

    劣质：火锅底料表面无油脂，直观为酱色，闻之有异味。劣质火锅底料往往采用和知名品牌（如红99浓缩底料）近似的名称、包装，误导消费者。有的火锅底料中牛油气味不正，掺入食用腊等食品加工助剂，这种火锅底料对人体有一定危害。