虾仁鲜肉馄饨

      馄饨也是我们家早餐桌上的常客，我经常在周末的时候调上一小盆馅料，然后接下来的一周包顿馄饨啊、烧麦啊、饺子啊就方便了，只要买面皮就可以了。当然，有时间的话自己做面皮最好，我家经常是早晨吃馄饨和烧麦，所以一般都是买现成的皮。说实话，我也做不好馄饨皮和烧麦皮，曾经试过自己做馄饨皮但是做出来一塌糊涂，大小不一、薄厚不均，啥形状都有，本来儿子就嫌我包的馄饨丑，自己做的皮包出来更丑！

      后来发现买现成的馄饨皮更省事，每天下班刚好路过面皮店，最好的河套粉馄饨皮只要3元钱的就够了，何必自己费劲呢！有时间还是早晨多睡会儿吧，没必要跟自己较劲。现成的皮现成的馅，半小时就OK！再调个小菜，一顿连汤带水热乎乎的早餐吃起来非常舒服！




虾仁馄饨：
原料：北极虾400克，猪肉馅400克，韭菜100克
调料：料酒、酱油、盐、胡椒粉、蚝油、调和油、藤椒油、芝麻油各适量



做法：1. 北极虾解冻，我一般提前从冷冻室拿出来放冷藏或者室温解冻；
           2. 猪肉馅剁好，三分肥七分瘦；
           3. 韭菜摘洗干净，沥干水分；



       4. 猪肉馅里加料酒、酱油、盐、胡椒粉、蚝油、调和油、藤椒油、芝麻油搅拌均匀；
       5. 北极虾扒出虾仁，切成段放进肉馅里拌匀；
       6. 韭菜切成末放进去；
       7. 搅拌均匀，馄饨馅就调好了；
       8. 取一馄饨皮放上适量馅料；
       9. 卷两折，如图所示；


       10. 下面的两只角对折捏在一起，一只馄饨就包好了；
       11. 包好的馄饨排排座，俺包的馄饨一般馅比较多，真正的皮薄馅大；
       12. 锅内注入过滤水烧开；
       13. 下入馄饨煮熟；
       14. 大碗里放点盐、葱花、虾皮、鸡精、鲜贝露什么的；
       15. 将馄饨舀到大碗里，撒香菜末，吃的时候根据口味调醋和辣椒油。