[转载]汤鲜味美、健胃消食的经典粤菜

      猪肚味甘、性微温，富含钙、铁、磷等微量元素，还含有脂肪、蛋白质、多种人体必需的维生素及碳水化合物。具有健脾开胃、祛风散寒、增强食欲的功效。对脾胃虚寒、气血虚损、身体虚弱、缺乏食欲、腹泻下痢的患者；因气血不足导致的男子遗精和女子带下者；孕妇胎气不足或妇女产后身体虚弱者都有一定的食疗效果。
      今天我要和大家分享的【酸菜浸猪肚】这道菜，采用的是粤菜的通常做法，这道菜吃菜又喝汤，猪肚脆口弹牙，汤汁微酸,入口顺滑，营养丰富，食补兼备。制作中，不放一丝油，清淡之中不失美味，实为一家大小都可兼顾的一道美味佳肴。

     下面我来介绍一下这道菜的做法吧。

     材料：洗好的猪肚1个，自制酸菜200克，生姜3片，香葱3根。

     调料：食盐3克，味精3克，胡椒粉5克。

 
做法：1.坐锅，冷水下锅，放入猪肚和姜片，开大火，待水开后，盖上锅盖，转小火，焖煮60分钟；

2.在等待的时间里，把香葱处理干净，切成1寸长的段，装入小碗中配用；

3；时间到，揭开锅盖，用筷子能随意插入煮熟的猪肚里，即可出锅放入碗中酿凉；

4.酸菜洗净后（稍微洗一洗即可），倒入猪肚汤中小火慢炖；

5.猪肚酿凉后（5分钟左右），切成肚条；

6.放入锅中，放盐和胡椒粉，和酸菜一起慢炖5分钟，加入葱段和味精；

7.搅拌均匀，关火，出锅。