玉兰素菜蒸饺的做法

玉兰素菜蒸饺的做法详细介绍

更新于：2015-4-7 20:14:23

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菜品口味 咸鲜味	主要工艺 蒸
食材明细
小麦面粉500克
鸡蛋100克	粉丝50克
玉兰片100克	木耳(水发)50克
小白菜150克
香油5克	味精5克
胡椒粉5克	盐8克

玉兰素菜蒸饺的做法详细步骤

1. 将水发粉丝、玉兰片、木耳分别剁碎纳盆；
2. 鸡蛋炒熟，连同净菜馅一起放入同一盆内；
3. 加香油、味精、胡椒粉、精盐拌匀成馅；
4. 面粉先用七成开水烫成雪花状摊凉，再加三成凉水揉成面团；
5. 搓成长条，下节子，节子大小根据供应情况而定；
6. 将节子按扁擀成圆皮，包上馅捏成月牙形饺子；
7. 上笼用旺火蒸约12分钟至熟即成。

玉兰素菜蒸饺的做法小贴士

制作要诀：
1. 拌制素菜馅有时会出现吐水现象，关键在于氽水时，出水不够，再加入盐后，水分就出来了；
2. 所以菜氽后水要除净水分，不然的制作饺子时会影响质量。
健康提示：
1. 玉米片含膳食纤维、碳水化合物较多，也含有钾、钙、磷等矿物元素；
2. 木耳同样是低脂肪类产品，所以成品特别适于不宜多食高脂肪、高蛋白质的人群。
食物相克：
鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
木耳(水发) ：木耳不宜与田螺同食，从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。
患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血。
木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易消化不良。