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在食品安全领域，关于反式脂肪的争议一直都有。尤其在美国，反式脂肪深植于饮食文化，油炸食品、派类、点心、烘焙品、方便面、糖果、奶精等等里面都有，但科学研究发现，这个东西与心血管疾病关系密切，而且会让记忆力变差。近日，美国终于针对这一食品添加做出了措施，据中新社报道，美国卫生和公共服务部下属的食品与药品管理局(FDA)16日发表声明称，基于科学实验的结论，该部门认定，在食品中加入反式脂肪并不安全。3年后，食品生产厂家将被禁止添加该原料。
快餐业中反式脂肪使用比较普遍 FDA代理局长奥斯特罗夫在声明中表示，反式脂肪是影响美国人心脏健康的一大元凶。FDA做出禁用反式脂肪的决定是对美国人的健康负责。他表示，这一禁令将会降低冠心病的发病率，并可每年减少数千例的突发心脏病。 反式脂肪的主要来源是部分氢化处理的植物油，具有成本低、味道好、不易变质等优点，快餐业中使用比较普遍。反式脂肪的摄入会增加人体患心血管疾病的风险。 从2006年开始，FDA要求美国的食品生产厂商必须在食品的营养成分表中标注出反式脂肪的含量。据该部门估计，2003年至2012年间，美国消费者的反式脂肪消费量减少78%。虽然销量锐减，但FDA依然认为，反式脂肪对公众健康构成威胁。美国国家医学院也建议，应该尽量少地摄入反式脂肪。 在16日发表的声明中，FDA给食品生产厂商3年的过渡期，供生产厂商更新换代生产线和原料配方。如果3年后仍想继续使用反式脂肪，生产厂商必须获得FDA的特许。 FDA的这一决定获得了医学界的肯定。来自俄亥俄州的心血管病医生尼森在接受采访时表示，FDA做出了一个勇敢的决定，这对美国人的心血管健康非常重要。 尼森表示，上世纪50、60年代，有观点称黄油和鸡蛋对人体有害，美国人转而使用反式脂肪替代。事实证明，反式脂肪对人体的伤害更大。(记者 刁海洋) |
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