【图文】麻婆豆腐的做法

“我看出来了，这是四川版的肉末豆腐嘛！家里没现成的花椒粉和辣椒粉，临时用花椒粒和干辣椒代替了，花椒混在牛肉末里面，吃的时候“惊喜”太多了。>_<”

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主料

• 豆腐 (适量)
• 牛肉末 (适量)

调料

• 油 (适量)
• 蒜末 (适量)
• 花椒 (适量)
• 辣椒 (适量)
• 郫县豆瓣酱 (适量)
• 豆豉 (适量)
• 青蒜 (适量)
• 清水（高汤） (适量)

厨具

• 炒锅

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  部分需要处理的材料：蒜3瓣剁成蒜蓉、姜2片剁成姜末、豆瓣酱3勺切碎、豆豉2勺切碎、牛肉适量剁成肉末、青蒜2根切段；
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  锅中放入适量油，下牛肉末煸炒；
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  牛肉末断生后盛出备用；
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  下蒜末、姜末和花椒粉爆香，再加入豆瓣酱、豆豉和辣椒粉炒出红油；
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  红油出现；
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  倒入一大碗清水（或高汤）；
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  加入炒好的牛肉末，煮一会儿直至入味；
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  加入豆腐块，煮3分钟左右；
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  出锅前撒入一把青蒜；
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  完成。