芝麻带鱼的做法

芝麻带鱼的做法详细介绍

更新于：2015-3-26 21:44:04

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芝麻带鱼的简介及特色

色泽红亮，咸鲜香辣。

分类标签：脾调养食谱补气食谱健脾开胃食谱营养不良食谱
菜品口味 香辣	主要工艺 烧
食材明细
带鱼300克
芝麻20克
姜5克	大葱5克
盐4克	味精2克
胡椒2克	白砂糖5克
料酒10克	辣椒油15克
植物油25克

芝麻带鱼的做法详细步骤

1. 带鱼治净，斩成菱形块，加料酒、姜、葱码味；
2. 芝麻炒香；
3. 锅内放植物油烧至八成热，下带鱼炸至呈金黄色时捞出；
4. 锅内入植物油，下姜、葱炒香，掺水烧沸，熬出味后拣出姜、葱不用，然后下带鱼，调入盐、味精、胡椒、白糖；
5. 用中火收汁，最后再加红油，片刻后起锅，撒上芝麻即成。

芝麻带鱼的做法小贴士

制作要诀：
带鱼用姜、葱、料酒码味，以除去异味，若加少许柠檬汁，去腥鲜效果更佳。芝麻要炒香。
食物相克：
带鱼：带鱼忌用牛油、羊油煎炸；不可与甘草、荆芥同食。