酥卤牛肉的做法

酥卤牛肉的做法详细介绍

更新于：2015-4-12 21:45:05

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酥卤牛肉的简介及特色

酥烂不失其形，卤汁浓厚，酥香入味。

分类标签：卤酱菜健脾开胃食谱脾调养食谱气血双补食谱
菜品口味 五香味	主要工艺 卤
食材明细
牛肉(后腿)500克
八角2克	酱油75克
大葱50克	桂皮3克
黄酒50克	白砂糖50克
姜25克	香油25克

酥卤牛肉的做法详细步骤

1.将牛肉洗净，切成两块，放在沸水锅中氽2分钟，用凉水洗去血污。
2.取小沙锅一只，放入竹制盛器，用葱，姜垫底，把牛肉排放在上面，加入白糖，绍酒，酱油，桂皮，八角和芝麻油，舀入清水浸没牛肉，置于旺火上烧沸，然后改用微火，在沙锅盖周围以水面粉，搓条密封，焖烧5小时左右，直至牛肉酥烂，起锅后，拣去葱，姜，八角，桂皮，盛入汤盘内，浇上原汁即成。

酥卤牛肉的做法小贴士

制作要诀：
1.宜选用黄牛后腿肉，并剔除较大，罗厚的筋瓣。 2.以沙锅焖制，并将沙锅盖四周密封，以保持牛肉香美。 3.牛肉以焖至酥烂为度。