白术扣烧牛肉的做法

白术扣烧牛肉的做法详细介绍

更新于：2015-4-16 15:01:10

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分类标签：药膳偏方健脾开胃食谱脾调养食谱气血双补食谱补虚养身食谱
菜品口味 原本味	主要工艺 扒
食材明细
牛肉(瘦)250克
白术15克	香菜10克
黄酒10克	花生油50克
醋5克	酱油5克
味精2克	香油2克
淀粉(豌豆)5克	大葱5克
姜4克	大蒜(白皮)8克
八角3克	盐2克

白术扣烧牛肉的做法详细步骤

熟白煮牛肉抹匀酱油。锅置旺火上，倒入花生油，烧至六成热时，下牛肉炸至呈金黄色时捞出，沥去油，切成长9厘米、宽2厘米、厚0.5厘米的片，光面朝下整齐地放入蒸碗内，香菜切成2厘米的段，葱切段，姜切片，蒜一半切成蒜末，一半切成蒜片。锅置火上，放入香油烧热，投入大料、葱段、姜片、蒜片煸出香味，加料酒、白汤、酱油、精盐、白术同煮，倒入碗里，上笼蒸于烂熟取出。将蒸好的牛肉扣入汤盘人，原汤滗出倒在锅里，上火，加白汤、绍酒、盐、味精、蒜末烧开，用湿淀粉10克（淀粉5克加水）勾成薄芡，放入米醋、香油，烧在牛肉上，撒上香菜即可。

用法：佐餐食用。

白术扣烧牛肉的做法小贴士

制作要诀：
本品有过油炸过程，需备花生油约500克。
健康提示：
效用：健脾益气。
脾调养药膳
食物相克：
香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。