平时我们解决温饱问题,都是以吃饭为口头禅,说明了“吃饭”的重要性,而菜也主要是为了下饭,才出现的。那么我们现在推荐网络上最红的7款下饭菜: 糖醋排骨 【主料】小排 (500克) 【调料】料酒 (一汤匙) 生抽 (一汤匙) 老抽 (半汤匙) 香醋 (三汤匙分两次放) 糖 (三汤匙) 盐 (半茶匙) 味精 (半茶匙) 芝麻 (半茶匙) 【糖醋排骨做法】 1.小排500克焯水后,煮三十分钟,肉汤可以煮面条,别倒掉了。 2.用一汤匙料酒,一汤匙生抽,半汤匙老抽,二汤匙香醋(不是白醋)腌渍20分钟。 3.捞出洗净控水备用,炸制金黄,油别放多,可以省油,只要翻身的勤就好了。 4.锅内放排骨,腌排骨的水,三汤勺白糖(大胆的放糖吧,三汤匙,别怕多)。半碗肉汤大火烧开,调入半茶匙盐提味。 5.小火焖十分钟大火收汁,收汁的时候最后加一汤匙香醋,那个酸甜口就出来了。 6.临出锅撒葱花芝麻,少许味精。 可乐鸡翅 【材料】鸡翅中、可乐一听 【调料】八角、姜、葱段、料酒 【可乐鸡翅做法】 1.鸡翅洗净,入葱姜水中煮沸捞出,沥干水份。 2.锅内放少许油烧热,放入鸡翅。 3.煎至外皮两面泛黄。 4.倒入可乐没过鸡翅即可。 5.加入酱油、大料、葱段、姜片,大火烧开后转小火。 6.炖至汤汁浓稠即可。 红烧肉 【主料】五花肉 (500克) 【调料】姜 (五片) 草果 (一个) 冰糖 (适量) 八角 (八颗(小)) 盐 (一茶匙) 老抽 (三分之一汤匙) 生抽 ( 适量) 料酒 (一汤匙) 味精 (适量) 【红烧肉做法】 1.五花肉切麻将大小的块,冲洗干净后,放一汤匙料酒,浸泡一小时。捞出来沥干。 2.锅里放油煸炒肉块到微黄。 3.放入干辣椒,草果,八角,姜,炒出香味。 4.放料酒两汤匙,炒几下,再放老抽,生抽,炒匀。 5.放入开水,淹没肉,转入砂锅煨两个小时调入盐。 6.煨到酥烂的五花肉,放冰糖大火收汁,晃动锅,不要翻动。 7.到汤汁均匀的裹在肉上就好了!放点味精提味。 鱼香肉丝 【主料】猪里脊肉 (150克) 【调料】青椒 (2个) 水发木耳 (适量) 葱、姜、蒜 (适量) 盐 (少许) 料酒 (少许) 生粉 (一小勺) 蚝油 (两 大勺) 生抽 (一大勺) 醋 (一大勺) 糖 (一大勺) 豆瓣酱 (一大勺) 干辣椒 (一大勺) 【鱼香肉丝做法】 1.肉切丝,加少许盐、料酒和生粉腌制10分钟 2.水发木耳、青椒切丝。(这次青椒就剩一个了,只好再用了一个红椒顶替一下) 3.葱、姜、蒜切好备用。 4.准备好调味汁:蚝油两大勺, 生抽一大勺, 醋一大勺, 糖一大勺,豆瓣酱一大勺。调匀备用。 5.炒锅里把油烧热,放入葱、姜、蒜爆香后,加入肉丝滑炒。 6.炒至肉丝变白,加入调味汁,炒匀。 7.再倒入青椒和木耳,用装调味汁的小碗装点水,加进去,翻炒至酱汁浓稠并均匀裹在肉丝和配料上就可以了。 麻婆豆腐 【主料】豆腐 (一块400克) 牛肉末 (50克) 【调料】青蒜末 (30克) 花椒面 (1克) 香菜末 (5克) 酱油 (15克) 豆瓣酱 (30克) 豆豉 (20克) 盐 (2克) 鸡 粉 (2克) 黄酒 (10克) 大蒜末 (20克) 肉汤 (300ml) 水淀粉 (适量) 花生油 (30克) 【麻婆豆腐做法】 1.先把豆腐切成2厘米见方的丁,在清水里放少许盐,浸泡15分钟。 2.炒勺上火烧热,注入适量花生油便炒肉末,肉末变色后下入郫县豆瓣酱煸炒 3.煸炒出香味后下入豆豉煸炒,把豆豉煸炒出香味后,下入蒜末煸炒,然后烹入黄酒炒匀。 4.炒香以上材料后倒入肉汤煮开,然后放入适量的酱油,用盐调味。 5.然后下入豆腐煮开,豆腐煮大约3-5分钟,然后放入少许鸡粉提鲜,用水淀粉勾芡。 6.此时要边摇锅边用手勺推动锅底,使豆腐不至糊锅,当淀粉彻底糊化后便可出锅码盘。 7.装盘以后趁热均匀的撒上一层花椒面,然后,撒上青蒜末和少许香菜末,假如不喜香菜可不放。此菜至此便告全部操作完成。 辣子鸡 【主料】鸡肉 (500g) 【调料】花生米 (适量) 干辣椒 (适量) 蒜 (适量) 姜 (适量) 八角 (适量) 花椒 (适量) 生抽 (适量) 五香粉(适量) 白糖 (适量) 料酒 (适量) 食用油 (适量) 孜然粉 (适量) 花椒粉 (适量) 鸡精 (适量) 白酒 (适量) 【辣子鸡做法】 1.干辣椒剪开就比较辣,我一半剪开一半没剪开。 2.鸡肉切块,用盐一茶匙,生抽一汤匙,五香粉一茶匙,白糖半茶匙,料酒两汤匙,食用油半汤匙腌30分钟 3.烧开水,把鸡肉迅速放进去,煮开,倒一汤勺白酒。再次煮开捞出来洗净控干。 4.鸡肉放进八成热油,大火半煎半炒到金黄,油不要多。微黄的时候,捞出来,再放进去一次。 5.二次复炸完,把油全部滤掉,放入盐,孜然粉,花椒粉,炒匀。 6.倒入干辣椒,蒜片,八角,花椒,炒出香味,干辣椒变酥脆即可。放入油炸花生米,拌匀,撒一点鸡精就可以出锅了。 水煮鱼 【主料】草鱼 (一条) 黄豆芽 (100g) 【调料】鸡蛋清 (50g) 姜 (一块) 蒜 (两个) 郫县豆瓣酱 (适量) 辣椒若干 (适量) 花椒适量 (适量) 盐 (适量) 淀粉 (适量) 料酒 (适量) 【水煮鱼做法】 1.将草鱼去腮、内脏处理干净,切下头、尾留用,沿中间鱼骨将鱼肉片成两片。 2.姜、蒜切片,干辣椒掰成小段。 3.鱼片中倒入一个蛋清,加盐、料酒、淀粉抓匀后腌制20分钟。 4.黄豆芽掐根部,洗净备用,黄豆芽入加入少许盐的清水中煮至软、至熟捞出。 5.铺在装水煮鱼的容器底部,锅置火上倒入油,下花椒慢炸约2分钟。 6.倒入干辣椒和豆瓣酱,炒出香味和红油。 7.待辣椒变色,捞出一半的花椒、辣椒待用;将蒜片和姜倒入锅中,炒出香味。 8.倒入鱼头、尾、鱼骨炒匀,加入适量热水,没过鱼即可。 9.水沸后,将鱼片一片片放入锅中,并用筷子轻轻搅散。 10.煮到鱼片变色至熟,约1~2分钟,即可。 11.将锅中的鱼片、鱼汤倒入铺好豆芽的碗中,将事先盛出的花椒、辣椒铺于碗中,淋入热油即可。 |
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