还吃?看你的游泳圈,管不住口的夏天就只有在家里玩肚肚份! 可是……花费了那么大力气进化到食物链的顶端,难道真的为了减肥就要抗拒肉肉吗?好忧桑(/ω\) 为了口腹之欲,肿么能舍弃肉肉嘛~豆小果今天就准备了低卡又美味的虾肉做法大全,既解馋又不胖,赶紧学起来~ 还有彩蛋万能虾油的制作方法呦!炒菜、炖汤提鲜神器有木有? TIPS 虾富含有大量的维生素B,还含有丰富的锌、碘、硒等微量元素,所含的热量非常低,脂肪的含量也很低,非常适合减肥的妹纸和汉纸们哝~ ━ 避风塘炒虾 ━ by 83小钟 用料 大虾 面包糠 盐 料酒 胡椒粉 姜 葱 淀粉 蒜 做法 ①大虾洗净剪去虾须虾枪,挑沙线。加盐,料酒,胡椒粉,姜,葱腌15分钟左右。 ②锅中放油,油量要略宽些,油温6、7成热时,把虾上拍上薄薄一层淀粉,放进去炸至变色后捞出。 ③把油再次加到8、9成热,将虾回锅复炸后捞出沥油备用。 ④锅内留少许底油,下蒜末煸黄煸香。 ⑤倒入面包糠炒到金黄。 ⑥倒入炸好的虾,加白糖,盐调味后起锅即可。 小贴士 蒜煸炒到略有些发黄才下入面包糠,选用大颗粒的面包糠效果更好。炒好的面包糠也特别香,很好吃,所以量可以稍大些。 ━ 宫保虾球 ━ by 烧焦的Apple 用料 新鲜虾300克 蛋清半个 花生1把 红辣椒3个 花椒少许 料酒1勺 生抽1勺 白糖半勺 米醋1勺 香油半勺 水淀粉1~2勺 胡椒粉少许 鸡精1/2匙 盐少许 葱姜蒜各适量 做法 ①鲜虾洗净去壳,抽出虾线,用刀在虾背上轻轻划上一刀(即开背)也可以把虾尾留下会更美观 ②加入蛋清抓匀,再加入胡椒粉,料酒,少许盐和淀粉抓匀,腌制片刻入味 ③将生抽,白糖,淀粉,水,米醋,少许盐,鸡精, 香油一起倒入碗内,调匀备用(虾不宜炒久,会使肉质变硬,所以宫保汁应事先调好,快速翻炒时调入时间就差不多) ④辣椒去籽切小段,蒜切片,葱姜切碎备用 ⑤锅内小火加热少许油,倒入花生不停翻炒至变成褐红色,关火盛出备用(注意不能大火,花生很容易焦) ⑥留下油加至6成热,倒入花椒,蒜,辣椒一起爆香 ⑦加入腌制过的虾仁快速炒散至变色 ⑧放入葱花,快速炒匀 ⑨加入事先调好的宫保汁,炒匀,使虾球充分发挥包裹住酱汁 ⑩关火,快速将炒香的花生加入拌匀即可(没有花生也可以用杏仁) ━ 凤尾虾球 ━ by 杜鹃花美食 用料 土豆400克 鲜虾10只 黄油20克 盐一勺半 朗姆酒一勺 姜汁一勺 淀粉50克 面包糠50克 鸡蛋一个 做法 ①土豆400克,土豆上火蒸30分钟,趁热加入20可黄油和一勺盐.土豆建议大家用蒸的方法,微波炉烤虽然省时间会让土豆变的很硬,不容易压出土豆泥。 ②用勺子将土豆片压碎,黄油融化在土豆里 ③压碎的土豆过筛,将土豆放在细网的漏勺里,用勺子来回压,土豆就会慢慢从漏勺下面漏出来。过筛的土豆泥柔软细腻,口感十分好。 ④虾去头,去虾线,把虾壳剥掉只留尾巴处一点壳就可以,在从虾背上划开一刀,但是不要划断,这样方便在腌制的时候更入味。 ⑤虾里加入半勺盐、一勺朗姆酒一勺姜汁腌制片刻 ⑥然后用土豆泥包住虾仁,露出尾巴 ⑦准备50克淀粉、50克面包糠、一个鸡蛋 ⑧先将虾球在鸡蛋液里滚一圈,然后在淀粉里滚一圈 ⑨然后在回到鸡蛋液里滚一圈后在面包糠里滚一圈,均匀的粘上面包糠 ⑩油烧8成热时下入虾球,小火慢炸5分钟即可。 ━ 家常酱爆虾 ━ by 萍食记 用料 基围虾250g 姜5g 蒜头5g 香菜2条 葱2条 料酒2勺 酱油2勺 盐少量 油10ml 虾 做法 ①基围虾去背线,洗净待用 ②蒜 、生姜 、葱 、香菜切好 ③少量油将虾炒至5成熟,盛出待用 ④锅中油烧热,依次放入生姜、蒜头、虾、料酒、冰糖、酱油,盐,整个过程大火翻炒两分钟 ⑤关火,放入香菜、葱,用余温翻炒两次即可出锅 ━ 虾仁丝瓜盅 ━ 丝瓜中含的维生素B1可防止皮肤老化,维生素C能增白保护皮肤、消除斑块,使皮肤细嫩。另外,丝瓜汁也有“美人水”之称。虾的营养价值极高,能增强人体的免疫力、补肾壮阳、抗衰老。二者结合,口味丰富、营养全面、造型也漂亮,居家、宴客都非常适合。 by 乐悠厨房 用料 丝瓜2根 虾数个 小红辣椒数个 粉丝一小把 蒜适量 做法 ①准备食材。丝瓜两根、虾数个、小红辣椒几个、蒜适量、粉丝一小把。调味料有:食用油适量、盐适量、糖适量、蒸鱼豉油适量、香油适量。 ②将粉丝泡软后焯水备用。 ③将丝瓜去皮切段、蒜切末、小红辣椒切段备用。 ④虾清洗干净后,去头去虾线剥壳备用。 ⑤用挖球器在丝瓜上挖一个小窝。 ⑥将虾仁放到丝瓜里。 ⑦锅中加入少许底油,油热时倒入蒜末,煸炒出香味。然后撒少许盐和糖调味。 ⑧将炒好的蒜蓉放到虾仁上。 ⑨蒸锅中放适量的水,水开后将丝瓜虾仁放上去蒸八分钟。 ⑩在蒸虾仁的时候,用蒸鱼豉油、小红辣椒、香油调一个碗汁。 丝瓜虾仁蒸好后开始摆盘。先在盘子底部铺一层粉丝,然后放一个丝瓜虾仁盅。最后淋上碗汁、浇少许热油即可。 ━ 香辣基围虾 ━ 香、辣、脆、鲜,太好吃了 by mumuchufang 用料 基围虾300克 朝天椒8个 干辣椒6个 花椒15粒 蒜瓣6个 姜10克 料酒2汤勺 盐3克 鸡粉2克 做法 ①买回来的活虾先用清水泡上,用牙签去虾线,用力挤去虾头中的赃物 ②准备好食材,切碎辣椒和蒜和姜 ③油锅爆香姜蒜、辣椒和花椒 ④放入虾,翻炒均匀 ⑤放入料酒、放盐、翻炒均匀,虾身弯曲,变红即可,最后放鸡精 ━ 茄汁焖大虾 ━ 油焖虾其实是道简单的宴客菜,只有糖,生抽,番茄酱,盐,基本没有失败的可能。 by 妙妙小姐姐 用料 大虾10只 番茄酱2勺 糖3勺 生抽2勺 盐适量 姜末适量 料酒2勺 做法 ①准备大虾10只,大虾剪去须子,开背去黑线洗净备用 ②锅里倒入油,大虾放进去炸到变色卷起(油不用太多半煎半炸) ③锅中的油倒出,留一点点底油即可,加入2勺番茄酱炒开 ④加入姜末,倒入大虾,加入2勺料酒,3勺糖,2勺生抽,盐适量 ⑤加好料的大虾倒入一碗热水,不用没过虾,焖上3分钟,汁不用全收干留一点即可关火 ━ 养颜减脂一举兼得----蒜香鲜虾西兰花 ━ 清新味美的蒜香鲜虾西兰花,最适合正在不遗余力地瘦身,同时还幻想能保持修长妙曼身材的你。虾肉的鲜美,西兰花的清香,相互交融着在唇舌间跳舞,营造一派清新淡雅的轻松。 by 耀婕 用料 海虾10只 西兰花半棵 大蒜5-6瓣 盐3g 白砂糖3g 做法 ①海虾挑去虾线,去头去壳后用流动水冲洗干净,西兰花洗净去梗撕成小朵,大蒜拍碎后切成碎末。 ②煮一小锅清水,水开后将西兰花放入焯约2分钟后捞出沥水。 ③炒锅中倒入少许油,待油温六成热时,放入蒜末爆香。 ④将焯好的西兰花和凤尾虾放入锅中,大火翻炒至食材成熟,用盐和白砂糖调味后即可出锅。 小贴士 大蒜可以很好地激发出虾和西兰花的鲜味,所以大蒜的用量要比一般菜式略多些。虾很容易成熟,大火快炒可以保持虾的鲜味和清脆的口感,所以要把西兰花事先焯成八成熟。 ━ 鲜虾芦笋滑蛋 ━ by 升起的新阳 用料 基围虾300g 芦笋3根 蛋白1个 洋葱适量 生姜适量 盐1小匙 料酒半汤匙 白胡椒粉少量 大蒜头1瓣 玉米淀粉少量 花生油适量 水少许 做法 ①新鲜基围虾。 ②基围虾洗净后去头、虾线,剝壳(留尾巴处),背部用刀剖开。放入盐、料酒、白胡椒粉、玉米淀粉、蛋清搅拌均匀,腌制15分左右。 ③腌制的时间里,将芦笋洗净切段,洋葱切细,大蒜头拍扁,生姜切小片备好。 ④芦笋焯熟。 ⑤锅加热放花生油后调小火,加入洋葱大蒜头生姜炒香,将腌制好的虾仁及料一同倒入,用筷子轻轻的拨动。 ⑥直至虾仁变色调中火,稍微加点水,倒入芦笋炒几下关火。 ━ 烤虾新酱料,黑胡椒烤虾 ━ by 肥小菇 用料 基围虾8个 葱姜适量 洋葱小半个 黄酒5ml 蒸鱼豉油10ml 黑胡椒适量 油适量 做法 ①基围虾去须,牙签去筋,洗净沥干,配上葱姜末,黄酒,蒸鱼豉油,黑胡椒末腌制 ②将洋葱切片分开,和虾拌在一起,盖上保鲜膜,放冰箱腌制半小时以上 ③将虾用竹签从尾部插入到头部穿起 ④电饼铛预热,选择煎鱼虾模式,倒上少许油,将腌制虾的洋葱和葱姜末煸香 ⑤将烤虾放在电饼铛上 ⑥虾外表开始慢慢变红,用小刷子将腌制虾的调料刷在虾上 ⑦翻身,煎烤另一面,不断用小刷涂抹调料在烤虾上 ⑧再翻身,再涂抹,反复重复,直到烤虾完全变熟,研磨上黑胡椒碎 小贴士 这个烤虾基本不用上盖,上盖可以不需要开加热,虾腌制的时间越长越入味,多腌制会味道更好吃。 吃虾的时候,总会遇到这样的窘状。虾头这个部位食之无味,弃之可惜。所以豆小果今天准备了一个超实用的虾头用途,用它来制作万能虾油,炒菜、炖汤放入一些,那味道简直就是一个鲜香! ━ 万用虾油(让菜瞬间好吃十倍) ━ 这算是一个变废为宝的经典吧,虾头多数时候是鸡肋,命运是摘下后被丢掉。 那么何不给它一个燃尽光辉的机会呢,虾头里的虾红膏,可是好东西,用油炸一炸,简直了鲜得太要命了。 这油用来炒菜、做汤,都是顶好的,瞬间能让菜从丫头变小姐呀。 by 空心菜 用料 虾头150克 植物油150毫升 姜5片 蒜3瓣 花椒适量 做法 ①虾洗净,剪去多余的虾须,分离虾头。 ②锅中倒油,用姜、蒜、花椒爆香,注意爆到金黄、出香味了就行,千万别焦掉。 ③放入虾头(如果虾头上水分较多,先调低火,加盖焖一会儿,免得爆到身上)。 ④翻炒到虾头,变红变酥。 ⑤开始用铲子压,把虾头里的红膏压出来,榨尽虾头里的精华,这时候油的颜色变得越来越红了。 ⑥最后过滤一下,把油滤出,冷却装瓶,炒菜、下面、做汤,您随意! |
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