莼菜鱼丸汤的做法

莼菜鱼丸汤的做法详细介绍

更新于：2015-3-26 19:51:53

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莼菜鱼丸汤的简介及特色

鱼丸洁白,入口即化,汤汁清鲜,莼菜滑嫩.

分类标签：私家菜健脾开胃食谱肺调养食谱补虚养身食谱清热解毒食谱
菜品口味 咸鲜味	主要工艺 汆
食材明细
草鱼250克
莼菜100克
盐5克	料酒15克
味精3克	葱汁50克
姜汁50克	猪油(炼制)25克
大葱5克	姜5克
色拉油25克	鸡蛋清60克

莼菜鱼丸汤的做法详细步骤

1.将鱼肉剁成茸,加料酒,葱姜汁,味精,猪油,蛋清,精盐,清汤适量,搅成胶质状,逐个捏成大小均匀的丸子,入冷水锅中上烧开捞起,莼菜沥净原汁焯水待用.
2.起锅上火,注入油,将葱,姜末煸出香味,加清汤,打出葱,姜末,下入鱼丸及莼菜,加精盐,料酒,煤开下味精,起锅装入容器中即可上桌.

莼菜鱼丸汤的做法小贴士

制作要诀：
原料中鱼肉250为净鱼肉的量，莼菜为西湖莼菜两瓶
健康提示：
健脾和胃,润肺补虚,利水消肿,消热解毒.