石榴白肺的做法

石榴白肺的做法详细介绍

更新于：2015-4-13 06:09:44

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石榴白肺的简介及特色

汤鲜味醇，肺料香浓。

分类标签：私家菜肺调养食谱补虚养身食谱
菜品口味 咸鲜味	主要工艺 煮
食材明细
猪肺1200克
杏仁200克	糯米100克
猪肉(瘦)500克	鸡500克
大葱15克	味精15克
姜5克	胡椒粉2克
白砂糖3克	盐3克

石榴白肺的做法详细步骤

1.猪肺管套在水笼头上，开笼头使水灌入肺叶内，再把水挤出，如此3-5次，至肺叶呈白色为止，控去水分。
2.杏仁用开水泡几分钟，与眉米掺在一起，加水750克，上磨磨成杏仁米浆。
3.漏斗插在肺管的口上，把杏仁米浆从漏斗灌入肺叶里，灌至九成满，将肺管口扎好。
4.锅置火上，加入清水，烧沸，放入灌好的猪肺，煮熟，捞出，用温水洗净血污。
5.猪瘦肉、油鸡分别用水煮透、捞出、用水冲净。
6.炒锅置火上，加入清水，下入煮猪肺、猪瘦肉、油鸡、葱（切段）段、姜（切片）片、料酒，烧沸，再用小火炖至猪肺熟烂，加入胡椒粉、味精，再炖片刻，取出猪肺。
7.煮好的猪肺，切去肺管，撕破外面一层薄皮，将肺切成方块，放入汤碗里。
8.沙锅置火上，拣去猪瘦肉、油鸡、葱、姜，烧沸，撇净浮油和沫子，调好口味，浇入汤碗中，即成。

石榴白肺的做法小贴士

食物相克：
杏仁：杏仁不可与板栗、猪肉、小米同食。