|
Bake Mango Cheese Cake芒果芝士蛋糕
Mango Puree 700 g Cream Cheese 600 g Egg Yolk 200 g Cake Flour 70 g Corn Starch 50 g BRIDEL Butter 200 g Egg White 450 g Egg White Powder 10 g SugarⅠ 40 g SugarⅡ 200 g 制作方法: 1.取芒果果茸的2/3，约460g 2.将奶油芝士融化，与步骤1均匀搅拌至顺滑，注意温度不要过高 3.将蛋黄加入步骤2，与低筋面粉和玉米粉过筛混合 4.取一些步骤3与融化的黄油相乳化，之后加入剩余的步骤2 5.将糖Ⅰ与蛋白粉混合均匀，加入蛋白，用中速打发至起泡 6.分3次将糖Ⅱ加入步骤5，方法同法式蛋白糖 7.将步骤6与步骤4混合均匀 8.用黄油刷一遍蛋糕模，加入混合原料，喷水烘焙220-170℃ 9.当表面着色后，调温至170-170℃。10分钟后即可 |
|
|
