【美食】青椒炒肉丝

         青圆椒又名青柿子椒、菜椒、甜椒等。它的维生素C含量是番茄含量的7--15倍，在蔬菜中占首位。它特有的味道有刺激唾液分泌的作用；所含的辣椒素能增进食欲，帮助消化，防止便秘。因此，青椒成为餐桌上的常见菜肴。

青椒营养丰富，是大众一年四季所喜欢的蔬菜之一。而青椒炒肉丝，也是最普通的家常菜。       

猪肉洗干净，将肉切成3公分左右的细丝，加入料酒，醋(少量)，盐，生抽，蛋清，用手抓匀，腌制。猪肉提前腌渍，口感更加细腻软嫩，更加入味。

 

            将青椒洗净，切丝，葱姜切丝备用。

 

       炒锅加热，倒入适量的食用油，放葱姜爆香，再倒入瘦肉丝快速翻炒。

       肉丝变色后，大约1分钟左右，倒入青椒丝快速翻炒，青椒断生变色后，加入鸡精，最后倒入水淀粉勾芡，关火装盘。